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干锅扁豆茄子

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[[File:A 62565975.jpg|缩略图|居中|[http://imgs.focus.cn/upload/fz/6257/a_62565975.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjbcMmLkEmrELjboLmLkEkL8TkKIMkbELjboJmLkEk78TkKILkbHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmVbaIkGKCzXljb0Ew%20JHxKRLyuR5j%20lHzqR7z4%3D%3D_-896351884&query=%E5%B9%B2%E9%94%85%E6%89%81%E8%B1%86%E8%8C%84%E5%AD%90 来自搜狗的图片]]]
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干锅扁豆茄子是一道美食，由长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、[[小红辣椒]]10克；等原料制作而成。

中文名干锅扁豆茄子

主要原料长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小红辣椒10克；

是否含防腐剂否

主要营养成分长茄、扁豆、五花肉、大蒜小红辣椒

==原料==
长茄300克、扁豆150克、五花肉100克、[[大蒜]]3瓣、小红辣椒10克；

==调料==
红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）1/2大匙、蚝油1/2大匙、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙。

==做法==
扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；

茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；

扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的[[扁豆]]表皮起皱；

五花肉切成1cm宽，5cm长的条；

小红辣椒切圈，蒜切片；

锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；

将蒜片倒入五花肉中煸香；

倒入炸好的扁豆、[[茄子]]、红辣椒圈，翻炒均匀；

调入红油豆瓣酱、[[蚝油]]、鸡精、白糖、盐炒匀；

盛入干锅中，边加热边食用。<ref>[https://www.huayugu.com.cn/xiaobo/11708.html 干锅扁豆茄子],搜狗, 2016-05-30</ref>

==参考文献==

{{Reflist}}

尹月华

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