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越南牛肉汤粉

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| style="background: #008080" align= center| '''<big>越南牛肉汤粉</big> '''

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[[File:PwPJX96v2Z5zzwO1l tWlwB3CtVjFWHOWj7sK gxT lLtzip7u4N31E8MnBRNuMc.jpg|缩略图|居中|[http://qcloud.dpfile.com/pc/PwPJX96v2Z5zzwO1l_tWlwB3CtVjFWHOWj7sK_gxT_lLtzip7u4N31E8MnBRNuMc.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGMUVzyF2neIkPQjb0Exe95z%2FZBz%200GwOVFmUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVFmVbaIkGKCzXljb0Ew%20JHxKRLyuR5j%20lHzqR7z4%3D%3D_-1373158020&query=%E8%B6%8A%E5%8D%97%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B1%A4%E7%B2%89 来自搜狗的图片]]]
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主配料都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的。汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下，里面的东西，

除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了，如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的。

过滤好的汤，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖。

在碗里放上粉，放些洋葱，牛肉牛筋（甚至牛骨头），再放一些很薄的牛肉（我用的是火锅用的牛肉），放些香菜，葱花，拿滚烫的汤浇进碗里。还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱

'''主要食材'''
牛肉，分，牛肉牛筋，洋葱等

'''口味'''
咸，可放辣椒酱和海鲜酱

=='''材料'''==

带髓牛骨2 - 3 斤，姜块少许，洋葱 1头，茴香 3-4颗，丁香4-5颗，月桂皮少许，牛肉半斤，盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)

=='''做法'''==

牛骨是带牛肉的，把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉…

把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水，然后把水倒掉，用温水洗牛骨，并且把锅也再洗干净

牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时

在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤，偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动，

我这个是烤了大约15分钟，都烤软了，把姜和洋葱都泡温水里降一下温，不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)

把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时

这时咱们准备准备碗里要放的东西。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈，泡在冷水里，要至少泡半个小时。[1]

=='''主料'''==
越南干河粉，400克，用热水泡开煮3分钟

=='''配料'''==
豆芽，越南薄荷(那种草一样的东西)，九层塔，青柠，辣椒

=='''做法'''==
1.主配料都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的。

2.汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下，里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了，如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的。

3.过滤好的汤，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖。

4.在碗里放上粉，放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)，再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)，放些香菜，葱花，拿滚烫的汤浇进碗里。

5.还有人喜欢在汤里加辣椒酱和海鲜酱<ref>[http://www.meichubang.com/web/201510/117173.html 越南牛肉汤粉],搜狗, 2015-10-24</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

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