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凉拌皮蛋
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[[File:T0190dc2c0716e4796c.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t0190dc2c0716e4796c.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=5397963&sid=5635343 来自 360 的图片]]]
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凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。
[[皮蛋]]为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、[[醒]]酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音[[嘶哑]]，便秘。
==基本信息==
中文名；
凉拌皮蛋
类型；
典型的蛋加工品
文献记载；
『医林纂要』
功能；
促进食欲，醒酒
地区；
湖南省益阳市
治疗；
咽喉痛，咽疗，声音嘶哑
==目录==
1百科名片
2简介
3做法
4凉拌皮蛋
5松花皮蛋
==百科名片==
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊[[风味]]，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘凉拌
==简介==
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的[[蛋加]]工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘凉拌
==做法==
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
你听说过皮蛋拌豆腐，你首先去市场买块嫩[[豆腐]]，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。做的不好请大家见谅！
==凉拌皮蛋==
材料
皮蛋、香菜、大蒜、[[红尖椒]]、番茄花、生菜、酱油、醋、[[辣椒油]]、糖
做法
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可。。
==松花皮蛋===
是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。益阳松花皮蛋体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照见人影，上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩，味道鲜美，清腻爽口，余香绵<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-77544.html 生抽蒜泥拌皮蛋-------凉拌皮蛋], 美食天下 , 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。
[[皮蛋]]为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、[[醒]]酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音[[嘶哑]]，便秘。
==基本信息==
中文名；
凉拌皮蛋
类型；
典型的蛋加工品
文献记载；
『医林纂要』
功能；
促进食欲，醒酒
地区；
湖南省益阳市
治疗；
咽喉痛，咽疗，声音嘶哑
==目录==
1百科名片
2简介
3做法
4凉拌皮蛋
5松花皮蛋
==百科名片==
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊[[风味]]，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘凉拌
==简介==
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的[[蛋加]]工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘凉拌
==做法==
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
你听说过皮蛋拌豆腐，你首先去市场买块嫩[[豆腐]]，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了。做的不好请大家见谅！
==凉拌皮蛋==
材料
皮蛋、香菜、大蒜、[[红尖椒]]、番茄花、生菜、酱油、醋、[[辣椒油]]、糖
做法
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可。。
==松花皮蛋===
是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。益阳松花皮蛋体软而有弹性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照见人影，上面有自然形成的乳白色的松枝图案。蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩，味道鲜美，清腻爽口，余香绵<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-77544.html 生抽蒜泥拌皮蛋-------凉拌皮蛋], 美食天下 , 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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