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綠竹筍
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===蔬果保健功效===
綠竹筍每份100公克(生重)含1公克的蛋白質及5公克醣類，熱量25大卡。<ref>[http://www.yumin.com.tw/hosp2/ha/ha_file.php?id=MTAyMDYxMDE2MTIxNQ= 綠竹筍，佑民醫療社團法人佑民院]</ref>
==竹筍的功效==
===1.助減重===
100公克的竹筍，熱量只有27大卡，脂肪和糖的含量也很低，加上豐富的膳食纖維，能讓你的胃感覺到「很充實」，成為減重族群的理想食物！
===2.保護心臟健康===
吃1份竹筍可以攝取到每日所需膳食纖維的10％，而且脂肪、碳水化合物、熱量成分都低，能有效降低膽固醇、三酸甘油脂的水平，降低罹患心血管疾病的風險！
===3.抗癌===
竹筍中含有許多酚類化合物，例如：兒茶素、原兒茶酸…等，讓它具有強大的抗氧化力，有助於清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線造成細胞突變的機會；加上豐富的膳食纖維，可以促進腸胃健康，預防直腸癌。
===4.增強免疫力===
足夠的維生素和礦物質，是提高身體免疫系統的重要條件，而竹筍裡就含有維生素A、B、C、E，和礦物質鐵、鎂、鉀…等，提供強化身體的必要營養素。
===5.促進腸胃健康===
竹筍的膳食纖維屬於非水溶性，吃下肚後有助於增加糞便的體積，促進排便，但要注意，因為非水溶性纖維保水力比較低，因此要多補充水分，讓腸胃能更順利將廢物排出體外。
===6.降血壓===
100公克的竹筍，有533毫克的鉀，含量非常高！有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水分可以正常進出，保持血液濃度。<ref>[https://blog.worldgymtaiwan.com/tag/ 綠竹筍，世界健身俱樂部]</ref>