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綠竹筍

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==教您挑好筍==

✔帶土最鮮　

✔色澤白　

若切面呈褐色，就是放置過久而老化

建議先煮過後放涼，再用刀去除，若是先切再煮，會流失竹筍水分，吃起來口感澀

✔體型彎

綠竹筍又被稱為「牛角筍」，主要是品質越好的綠竹筍彎度夠

✔長度短

綠竹筍去殼後可食用僅剩1／3，因此不是挑選越大支越好<ref>[https://news.rt-mart.com.tw/neihu2/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%B6%A0%E7%AB%B9%E7%AD%8D-1692綠竹筍，台灣綠竹筍]</ref>

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