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綠竹筍
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[[File:綠竹筍00.jpg|400px|缩略图|右|綠竹筍[https://www.pthg.gov.tw/towncgt/cp.aspx?n= 照片來自]]]
綠竹筍是夏季重要的菜蔬來源，因熱量低、含豐富的纖維質，可促進腸胃蠕動，同時具有利尿、強化腎臟、淨化血液，結實基礎體力的功能，多吃不會肥胖。沙拉筍及竹筍清湯是消暑的美味佳餚，普遍受到許多民眾喜愛。<ref>[https://www.pthg.gov.tw/towncgt/cp.aspx?n=266AC0A6B955D55F 綠竹筍，屏東縣長治鄉公所]</ref>
綠竹筍要挑綠色的嗎？
剛好相反，綠色的綠竹筍多少帶點苦味
因此綠竹筍全身不應帶有一點綠色
會稱為綠竹筍，是因為綠竹竹桿為綠色