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[[File:4ce30615d9df6681cddbf6590d19909d.jpg|缩略图|居中|[https://baikegimg2.sogoubaidu.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&nowimage_search/src=httpshttp%3A%2F%2Fpic2Fmaterials.baikecdn.sosobcebos.com%2Fp2Fimages%2F60953703%2F795b5839868c839822795a110263c617.jpeg&refer=http%3A%2F201202282F%2F20120228153238-20348498712Fmaterials.cdn.bcebos.jpgcom&app=2002&size=f9999,10000&typeq=1#simple_0 a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629444289&t=f716610d9ce68eec009a2ad1b15fe84a 原图链接][https://baikeimage.sogoubaidu.com/v9151411search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%B4%A0%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=157960&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=287334414%2C528115619&os=29552899%2C4099791959&simid=3359377116%2C200836056&adpicid=0&lpn=0&ln=1443&fr=&fmq=1626852408690_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.htm baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fmaterials.cdn.bcebos.com%2Fimages%2F60953703%2F795b5839868c839822795a110263c617.jpeg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fmaterials.cdn.bcebos.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629444289%26t%3Df716610d9ce68eec009a2ad1b15fe84a&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5ostfpAzdH3F1jpwtsAzdH3F88v80wdvcmlu9nu99mjnl1ll&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]

炸素丸子是一道简单易做的美味菜肴。是花费时间短且老少皆宜的 [[ 美食]]

▪ [[ 五彩素丸子]]

把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡 萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和 [[ 香菜 ]] 放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，   注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后 就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅 从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅 里开炸

1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则 就不成型了

⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用 [[ 玉米淀粉 ]] 是起到脆的作用的

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色 或略深即可出锅

原料：胡萝卜、香菜、面粉、 [[ 土豆 ]] 、粉丝

调料：盐、鸡精、 [[ 胡椒粉 ]] 、葱、姜

⑺用 [[ 铲子 ]] 翻动，炸至金黄色出锅即可。

⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用 [[ 玉米淀粉 ]] 是起到脆的作用的 ⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色 素丸子其他吃法

材料：青菜、胡萝卜、 [[ 豆腐 ]] 、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋

⒈豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料，再分成4份，拍成圆形状作丸子料坯； [[ 小白菜 ]] 洗净削根划荚，与笋片同放沸水锅中焯过；老姜拍松，待用；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

⒉火上置锅，加植物油，把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出，放大碗中，加食盐、酱油、姜片、 [[ 花椒粒 ]] 、鲜汤300毫升，放笼中蒸40分钟拿出，待用。

[[ 豆渣 ]] 过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，

水发发菜50 克，嫩豆腐250 克，香菇末、 [[ 蘑菇末 ]] 、烤麸末、笋 末各15 克。料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、 [[ 素油 ]] 。

3.锅内留油少许，放入发菜和丸子，加素汤和精盐，收浓汤汁，放入味 精推匀，即将丸子捞出装入盘中，发菜围边，锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡， 淋入 [[ 麻油 ]] ，浇在丸子上即成。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   炸丸子不用油！12分钟做出外焦里嫩的豆腐丸子，一口一个停不了！],2021年07月20日 00:37 新浪网</ref>