25,259
次編輯
變更
培根花卷
,创建页面，内容为“{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>培根花卷</big> ''' |- | File:123223.jpg|缩略…”
{{Reflist}}
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>培根花卷</big> '''
|-
|
[[File:123223.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fl%2Fa1%2Fdf%2F5693345.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628931133&t=8381663b5f4beee1c77bf45b6bd2 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 搜狗 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
中文学名:培根花卷
|}
培根一定要先炒，这样才能发挥培根独特的香气和口感。洋葱可以换成葱白，葱白的甜味和香气与培根搭配也很不错。
喜欢吃更松软的，可以加少许[[泡打粉]]。关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。
中文名 培根花卷
粘 合 用手轻压馅料
操 作 面团材料混合揉成光滑的面团
原 料 面团：中筋面粉250克、水135克
==原 料==
面团：中筋面粉250克、水135克、[[酵母]]3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克（这个配方也可以用来做包子）。培根30克（1片半）、洋葱20克、[[黑胡椒粉]]1/4匙。
==操 作==
将面团材料混合揉成光滑的面团，将面团放在室温下松弛约5分钟（揉面的步骤就不发了，掌握面光、盆光、手光的三光原则）。松弛的时候我们做培根馅。
==做法==
1、锅稍微加热后，倒入切碎的[[培根]]、[[洋葱]]细末。小火将培根洋葱末炒熟、炒香，关火撒少许黑胡椒粉拌匀，放凉备用。
2、将面团擀成长月35厘米、宽约15厘米的长方形面团，刷少许色拉油，将馅料倒在面片上。
3、，使馅料和面片粘合。
4、将面片向内折1/3，反折后的面片表面刷少许色拉油，最后将另一边面片对折粘紧。
5、分别切除宽约2.5厘米和2厘米两种宽度的面团各7个（共14小块）。将较窄的面团叠放在较宽的面团上。
6、用竹签在面团中心压一下（到这步时也可以不用再整形了，这种形状的花卷蒸出来也很好看）。
7、拿开竹签，松弛3-5分钟后，将面团底部对折，再用双手将面团慢慢拉长。拉长后，将竹签放在面团中间并对折。
8、用手将竹签转一圈，接着将左右尾端的面团粘合在花卷底部。
9、卷好的面胚放在刷了油的蒸屉上，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟（孟老师书中写最后发酵20分钟，我实际发了40分钟）。
10、发酵后，锅中放冷水，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起，全程约需17分钟）。12分钟后关火，不要揭盖，焖3分钟揭盖即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/peigenhuajuan_1.html 培根花卷],美食杰, 2015-01-19<ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big>培根花卷</big> '''
|-
|
[[File:123223.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fl%2Fa1%2Fdf%2F5693345.jpg&refer=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628931133&t=8381663b5f4beee1c77bf45b6bd2 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自 搜狗 的图片]]]
|-
| style="background: #008080" align= center|
|-
| align= light|
中文学名:培根花卷
|}
培根一定要先炒，这样才能发挥培根独特的香气和口感。洋葱可以换成葱白，葱白的甜味和香气与培根搭配也很不错。
喜欢吃更松软的，可以加少许[[泡打粉]]。关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。
中文名 培根花卷
粘 合 用手轻压馅料
操 作 面团材料混合揉成光滑的面团
原 料 面团：中筋面粉250克、水135克
==原 料==
面团：中筋面粉250克、水135克、[[酵母]]3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克（这个配方也可以用来做包子）。培根30克（1片半）、洋葱20克、[[黑胡椒粉]]1/4匙。
==操 作==
将面团材料混合揉成光滑的面团，将面团放在室温下松弛约5分钟（揉面的步骤就不发了，掌握面光、盆光、手光的三光原则）。松弛的时候我们做培根馅。
==做法==
1、锅稍微加热后，倒入切碎的[[培根]]、[[洋葱]]细末。小火将培根洋葱末炒熟、炒香，关火撒少许黑胡椒粉拌匀，放凉备用。
2、将面团擀成长月35厘米、宽约15厘米的长方形面团，刷少许色拉油，将馅料倒在面片上。
3、，使馅料和面片粘合。
4、将面片向内折1/3，反折后的面片表面刷少许色拉油，最后将另一边面片对折粘紧。
5、分别切除宽约2.5厘米和2厘米两种宽度的面团各7个（共14小块）。将较窄的面团叠放在较宽的面团上。
6、用竹签在面团中心压一下（到这步时也可以不用再整形了，这种形状的花卷蒸出来也很好看）。
7、拿开竹签，松弛3-5分钟后，将面团底部对折，再用双手将面团慢慢拉长。拉长后，将竹签放在面团中间并对折。
8、用手将竹签转一圈，接着将左右尾端的面团粘合在花卷底部。
9、卷好的面胚放在刷了油的蒸屉上，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟（孟老师书中写最后发酵20分钟，我实际发了40分钟）。
10、发酵后，锅中放冷水，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起，全程约需17分钟）。12分钟后关火，不要揭盖，焖3分钟揭盖即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/peigenhuajuan_1.html 培根花卷],美食杰, 2015-01-19<ref>
==参考文献==
{{Reflist}}