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[[File:4267e19e309741f6961826154ed9d4ff th81795d49c70d4d88784608785d1df532 (1).jpg|缩略图|居中|[http://imgimg5.mp2345.itc.cncom/toolsimg/meishi/images/uploadcaipu/20170302sushi/4267e19e309741f6961826154ed9d4ff_th81795d49c70d4d88784608785d1df532.jpeg jpg 原图链接][httphttps://pic.sogou.com/picsd?query=%E6%89%92%E8%8C%84%E5%AD%90&wforbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=05009900 15 来自 百度 的图片]]]

''' 扒茄子 '''

长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜、甜面酱10克、蚝油20克、盐、糖、鸡精各适量。茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状；将茄子放入油中炸，变色后捞出控油；留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味，放盐、糖、鸡精调味，加适量水；倒入炸好的 [[ 茄子翻炒 ]] ，均匀地裹上酱汁；起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可。

选用粗的[[紫茄子]]，对办剖开，但不要剖到底，要连着；茄子放在盘子里，盖上保鲜膜，微波炉高火六分钟；锅内放油，葱姜蒜末，炒香，放猪肉末，炒至变色，然后放少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，炒一会，加水，大约烧开五分钟，加水淀粉，盛出；把做好的肉末盛在茄子的肚子里，剩下的汤浇上去就行了 。 参考资料 1. 扒茄子怎么做 ．百度经验[引用日期2016-01-14]  <ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1664824346722366061&wfr=spider&for=pc   酱 香喷喷的 扒茄子， 酱香十足，拌着米 适合不爱吃 饭 能 的孩子 吃 两碗], 百度 搜狐 2018-0812-1921 12:53</ref>