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扒茄子
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扒茄子是一道普通的家常菜，材料普通， [[ 成菜香滑可口 ]] 。
=='''中文名'''==
=='''主要原料''' ==
长茄子3个、6瓣蒜、 [[ 香菜1棵 ]]
=='''目录'''==
长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜、甜面酱10克、蚝油20克、盐、糖、鸡精各适量。茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状；将茄子放入油中炸，变色后捞出控油；留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味，放盐、糖、鸡精调味，加适量水；倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁；起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可。
紫茄子，猪瘦肉末，豆豉， [[ 辣酱 ]] ，蚝油，生抽，红油，姜末各适量。茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制。锅内放油，炒熟猪瘦肉末，再爆香姜末、豆豉、辣酱，放入蚝油、生抽、茄条转小火，加锅盖焖制2分钟装盘即可。
=='''肉末扒茄子'''==
选用粗的 [[ 紫茄子 ]] ，对办剖开，但不要剖到底，要连着；茄子放在盘子里，盖上保鲜膜，微波炉高火六分钟；锅内放油，葱姜蒜末，炒香，放猪肉末，炒至变色，然后放少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，炒一会，加水，大约烧开五分钟，加水淀粉，盛出；把做好的肉末盛在茄子的肚子里，剩下的汤浇上去就行了。
参考资料
1. 扒茄子怎么做 ．百度经验[引用日期2016-01-14] <ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1664824346722366061&wfr=spider&for=pc 酱扒茄子，酱香十足，拌着米饭能吃两碗], 北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者, 百度 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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