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山苦瓜
,→特性：
一年生葫蘆科苦瓜屬蔓性攀緣草本植物，分枝繁茂，蔓具有捲鬚和毛茸，可攀緣，全株具有特異的臭味，瓜形比一般栽培種苦瓜小，果實顏色由綠至深綠，果長3-15公分，果寬2-4公分，果型由橄欖型至長橢圓型，果面肋條狀突起，部分具刺狀。苦瓜含苦瓜素，故帶有苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解毒及軀寒之效用。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=44 山苦瓜，農業知識入口網]</ref>
==營養成分：== 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、果膠 == 挑選方式： == 喜歡苦味者可選擇果體小型，果皮濃綠、果瘤小粒者，不喜苦味者可選擇果體大型，果皮淡綠或黃綠、果瘤大粒者，無傷疤、未紅熟、果體完整、結實不柔軟者為佳。<ref>[https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=44 山苦瓜，農業知識入口網]</ref>