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'''蔡辰男'''（{{bd|1940年|5月5日}}），[[臺灣]][[苗栗縣]][[竹南鎮|竹南]]人，[[國泰集團]]創始人[[蔡萬春]]之子。知名企業家，熱愛藝術，其中包括[[美术]]、[[音乐]]，也是位美食家、[[藝術品]]收藏家。其妻為蔡陳保枝。

[[國立中興大學法商學院]]（今[[國立臺北大學]]）經濟系畢業，留學美国[[纽约大学]]商业管理研究院，曾任中华学术院企业管理研究所所长。1979年國泰集團分家後，蔡辰男與其弟[[蔡辰洲]]負責[[國泰信託集團]]，曾經成為台灣首富。1985年的[[十信風暴]]，使得蔡辰男瀕臨破產邊緣，背負上150億元[[新台幣]]的債務。

蔡辰男近年在中國大陸地區發展，由上海的蔡家食譜餐廳開始，發展至東北大連地區。

蔡家食谱为餐饮集團，2002年起于上海，于大连、杭州、无锡等地成功创设多家分店后，2005年金秋12月落户苏州园区美丽的金鸡湖畔。2008年在上海五角场创智天地开设旗舰店。