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军屯锅盔

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军屯锅魁历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,今天的锅盔就是当年军中干粮逐渐演变而成。选用上等精瘦猪腿肉,切成条形,绞成肉末。选用特粉,还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成,通过煎炸、烘烤两道工序成熟。军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出,且外形美观,诱人食欲。它与四川传统的酥锅盔相比,入口更酥松,香味更浓,更易化渣。军屯锅盔色泽金黄、油润、外皮酥脆,肉泡起层,咸淡宜人,鲜味悠长。军屯锅魁被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
<ref>[http://www.peixun360.com/difangxiaochi/53363/##s2.html 军屯锅盔培训], 培训指南, </ref>

=<small>家中自制军屯锅盔</small>=
[[File:锅盔2.jpg|250px|缩略图|左|
[http://i1.h4.com.cn/system/redactor_assets/pictures_3/000/813/760/813760/2016/225b56b27499f83d8a79ee4d6833b56f.jpeg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%BE%FC%CD%CD%B9%F8%BF%F8&policyType=1&mode.html 图片来自]]]

面团:面粉200克,水120克,干酵母2克,盐1/4小勺。

馅料:肉馅60克,玉米油10克,花椒面适量,五香粉适量,盐1/2小勺。

1、将馅料所有食材倒入小碗,搅拌均匀,备用。将所有面团料倒入面包机面包桶,搅拌成光滑面团,盖上保鲜膜静置2小时,至面团涨发。分割成5等分,松弛20分钟。

2、擀成长条,表面抹油,均匀地抹上肉馅。一边抻拉,一边卷起。成圆柱。立起,向下压,成饼坯。

3、平底锅倒适量油,烧热,将饼坯擀成饼状,放入锅中。底面煎至金黄,翻面。两面金黄,出锅,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约5分钟左右。出炉,趁热食用。

<ref>[http://www.meishic.com/2016/0503/91914.html 发面版军屯锅盔], 美食城, 2016-05-03</ref>


== <small>现场制作军屯锅盔</small> ==

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== 参考来源 ==
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