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酸浆豆腐

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酸浆豆腐是一道简单的家常菜,主料是干黄豆500g 清水1000g。

=='''中文名'''==

'''酸浆豆腐'''

=='''目录'''==

'''食材明细'''

'''制作步骤'''


'''食材明细'''

'''主料''': 干黄豆500g、 清水1000g

'''配料''': 酸浆或者白醋(9度)45ml 、清水250ml


'''制作步骤'''

1.首先准备材料,500g干黄豆浸泡十个小时以上,夏天可以稍微时间短一些!酸浆250ml或者5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

2.准备好工具,纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子(家里可以用蛋糕模子,双层水果篮,只要是下面漏水的,上面能压的就行~~)

3.煮豆浆的工具,可以用稍大的蒸锅。

4.开始打豆浆啦,豆子和5000g水大约分十次倒入料理机,打大约一分钟,家庭自己做可以分几次进行,要是一次打太多料理机受不了,出浆也会少。

5.打好豆浆然后把豆渣滤出,可以用双层屉布或者一次性无纺布,不要用太稀疏的纱布,过滤不干净豆渣会影响成品口感。

6.过滤好的豆浆,倒入大蒸锅,开始煮豆浆,煮豆浆的过程中要不停搅拌,不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。

7.倒入准备好的1000g冷水,把豆浆冷却到80度左右,这个是最适宜点豆腐的温度

8.开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的,但是第一次是米有酸浆的,所以就可以用白醋兑水,作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中,要匀速不停搅拌,让醋和豆浆充分融合,直到锅中看到絮状豆花。

9.点好的豆花,用剩下的纱布包住豆腐,用蛋糕模具或者其他可以使用的模具底压豆腐。

10.压30分钟以后让豆腐稍凉,揭开纱布, 美味健康的酸浆豆腐就做好了,没有酸味没有豆腥味。
 

==参考文献==
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