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以前很少单独清炒豆芽，都是用来炒面条炒饼丝。这次用它炒火腿丝，荤素搭配，不至于太过寡淡。要让炒出来的豆芽坚挺，脆嫩爽口，
记住2点，第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让 [[ 豆芽 ]] 出水。炒的时候，注意往锅里撒点开水，这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋，
可有效保护豆芽细胞壁，让它坚挺不会水塌塌更加爽口
1、豆芽摘洗干净；火腿切细丝备用。
2、锅内油烧热，倒入火腿丝煸炒片刻，加豆芽、 [[ 蚝油 ]] 、精盐、姜片煸炒。
3、炒至六成熟时加入白糖，淋少许醋翻炒均匀即可出锅装盘。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/huotuichaodouya.html火腿炒豆芽],美食杰, 2017-02-20</ref>