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"三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《 [[ 中国 ]] 家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

最近， [[ 江西 ]] 农业大学等单位对宁都黄鸡的肉质性状进行了研究。测定结果表明，该鸡的肉质优良，尤其是亚麻酸含量高，芥子酸含量低，肌纤维的直径小，以及鲜味和甜味氨基酸含量高。与江西省其他鸡种的性状相比，该鸡有着突出的优点。

[[ 广西 ]] 三黄鸡主产于沿浔江的广西壮族自治区的[[ 桂平]] 、[[ 平南]] 、藤县和苍梧，以及信都、岑溪、容县等地。中心产区为桂平的麻垌与江口、平南的大安、岑溪的糯桐(原属藤县)以及贺县的信都，分布于广西桂东南部的桂平、平南、藤县、苍梧、贺县、岭溪、容县等地。

三黄鸡肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,所含的 [[ 蛋白质 ]] 质量较高,脂肪含量低, [[ 氨基酸 ]] 含量高,且都是人体必需 [[ 氨基酸]],除此之外,三黄鸡还是 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 铜 ]] 与 [[ 锌 ]] 的良好来源,并且富含 [[ 维生素B12 ]] 、 [[ 维生素B6 ]] 、 [[ 维生素A ]] 、 [[ 维生素D ]] 、 [[ 维生素K ]] 等,可用于补血养身。三黄鸡鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的 [[ 不饱和脂肪酸 ]] —油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白 [[ 胆固醇 ]] 。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1675356.html 三黄鸡的营养价值_吃三黄鸡的好处，养生之道网2016-12] </ref>

垫料的选择应根据当地具体条件而定，原则是不霉，不呈粉末状。 鸡舍内铺设垫料，能保持鸡群健康，有助于种蛋的清洁。小片状的木刨花是理想的垫料，它有良好的吸水性以能，并有弹性，不易造成垫料板结。此外，切短的稻草也是良好的垫料，因其两端吸水。为提高稻草作为垫料的利用率，应将其切成1~2厘米长为好。其他很多植物产品，只要具备良好的吸水性，均可选作养鸡垫料，便如，稻谷壳、麦秕、锯木屑、碎 [[ 玉米 ]] 、穗芯等。虽然 [[ 甘蔗 ]] 渣也可充作垫料，但其主要缺点是易长霉菌，往往会引起鸡群霉菌性呼吸道疾病（如烟曲霉病），特别在育雏期间应慎用。 垫料的使用量应视气温而变，雏鸡群于寒冷气温下饲养，垫料应辅放厚些（5厘米上）；较暖和季节则垫料厚度可酌减。

垫料形态的选用也很重要，特别是雏鸡，过于干燥又呈粉末状的垫料，其尘埃常导致机械性刺激，是引发呼吸道疾病的原因之一，使用此类垫料时，除应适当增高室内湿度（短时间）外，还应在垫料上适量喷些水。但垫料过于潮湿，同样也不利于鸡的饲养，有可能增加雏鸡球虫病或 [[ 霉菌 ]] 病发生的危险。故垫料的物理性质及几何形态也是养鸡、特别是育雏成败的关键之一，应予以必要的重视。<ref>[http://www.1866.tv/news/57569 三黄鸡养殖技术，畜牧招商网2015-7-15] </ref>

2、丰富的营养，三黄鸡的生长需要丰富的营养，饲养三黄鸡的饲料一是要求营养成分齐全，任何微量成分的不足或缺乏都可能出现病态反应；二是要求高能量、 [[ 高蛋白 ]] 质；三是要求饲料里的各种营养比例配合恰当。三黄鸡饲养一般分为2个阶段，0-28日龄称为育雏阶段，29日龄---上市称为育肥阶段，所以三黄鸡的饲料供应也要分为2个阶段，育雏阶段饲料一般用粉料或加工成碎粒，育肥阶段饲料好用颗粒饲料。三黄鸡的饲喂采用自由采食方法。在1-3日龄，为了让雏鸡尽快学会采食，每隔2-3小时喂料一次；4-28日龄每隔4小时喂料一次；29日龄后每日加料4次。多次投料可以刺激鸡的食欲，增加鸡的采食量。每次给料时要控制给料量，使每只鸡能吃饱，还有少量余料，给料过多会被鸡啄出料桶造成浪费。1-7日龄的雏鸡用开食盘饲喂，7日龄以后要逐步改为用桶饲喂，12日龄后完全用料桶饲喂。料桶的高度要随着鸡的生长速度而调整，保持与鸡背同一水平，以免啄出饲料。料桶必须保证够用而且分布要均匀。在由小鸡料转换为育肥料时，要用5天左右的时间逐渐更换，不能突然改变。饲养人员应每天准确记录喂料量。