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门： [[ 脊索动物 ]] 门

目：[[ 鲑形目]]

科：[[ 鲑科]]

属：[[ 鲑属]]

'''三文鱼'''（学名Oncorhynchus）其英语词义为“[[ 鲑科鱼]] ”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为 [[ 大西洋 ]] 鲑，[[芬兰]]三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟， [[ 美国 ]] 的三文鱼主要是 [[ 阿拉斯加 ]] 鲑鱼。[[ 大马哈鱼]]]]一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

三文鱼又叫撒蒙鱼或[[萨门鱼]]。三文鱼学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之 一，主要分布在太平洋北部及 [[ 欧洲 ]] 、 [[ 亚洲 ]] 、 [[ 美洲 ]] 的北部地区。

野生三文鱼产于 [[ 大西洋 ]] 和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和 [[ 加拿大 ]] ，[[俄罗斯]]和[[日本]]也有少量的野生三文鱼。

它们都是从[[ 太平洋]] 逆流而上而来的。行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。到一个“层梯”，就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。而鱼只能靠身体不停地跳跃，才可能达到下一层梯。(如同鲤鱼跃龙门一样。)可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路。

到了繁殖季节，性成熟的三文鱼会集群回到其出生的河流进行产卵。雌鱼强壮的尾巴会在碎石间拍打水体制造回流，再在河床挖出陷坑筑“巢”。雌鱼和雄鱼会分别在陷坑的上游产卵及排出鱼精。雌鱼会再一次使用其[[ 尾巴]] ，拌动碎石覆盖陷坑中的卵及鱼精。大西洋鲑是多次繁殖的，即它们不会在产卵后死去，而是会回到海洋恢复自己后，来年重新溯游入河重复产卵。