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肉類
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**個人對肉類食物的態度是消費者心理學、肉品工業及主張減少肉食消費的人所關注的議題，價格、健康、味道和道德可影響一個人對肉類食物的態度，而對肉食的態度，會影響對肉類的消費。
*全球肉類消費正在成長，在中國和巴西等經濟出現快速成長的國家，肉類消費也出現大幅增長，肉類消費增加的現象，也出現在有著廣泛素食主義傳統的印度。
*肉類是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。
**其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬於酸性食物。
**肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。
**粗分為白肉與紅肉:
**白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
**白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。
**雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
**豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
*紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都吃，營養才能均衡。
*肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。
**肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
*肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
**還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。
*肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
*肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。