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水果玉米
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玉米的甜質型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等已開發國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。
水果玉米的不同之處在於，它的胚乳中可不只有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同於普通玉米的甜味。究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點「小缺陷」反而促成了甜玉米可口的味道。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/rq5jqrx.html 水果玉米是什麼，每日頭條]</ref>
==水果玉米的營養價值==
水果玉米含有豐富的還原糖、粗澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素等成分，這些物質都是人體日常所需的營養成分。食用水果玉米還能預防高血壓、糖尿病、心臟病等疾病。水果玉米的營養價值你知道嗎？
1、富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發生，並對糖尿病有積極的防治作用。
2、含有豐富的維生素E-2.44mg/kg，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發皺，具有延緩衰老的良好作用。
3、含谷氨酸0.59%，能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織里氨的排除，有很好的健腦和增強記憶力的功效。
4、纖維素含量較高，可促進腸道蠕動，減輕毒腐質在腸道內的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率；另外，玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症等許多疾病。
5、玉米還含有公認的抗癌因子--谷胱甘肽，它可與人體內多種致癌物質結合，使其失去致癌能力，然後通過消化道排除體外。
6、水果玉米莖葉的含糖量高，青嫩多汁，營養豐富，是畜牧業的優質飼料，多種營養成分都比青貯飼料的高3%以上。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/rq5jqrx.html 水果玉米的營養價值，每日頭條]</ref>
生長強健，夏天株高約150公分開始結穗，冬天株高約80公分開始結穗，果穗整齊飽滿，籽粒呈黃、白兩色，超甜，穗粒嫩香甜，品質優。可免煮生吃、煮後風味更佳。生育期在抽穗後，應特別注意病蟲害的防治。
營養師提醒，水果玉米香甜可口，受到民眾喜愛，但水果玉米以及甜玉米含糖量高，且大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，不適合糖尿病人食用，相對老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對於減肥人群、糖尿病人是較好的選擇。<ref>[https://www.baimi.org.tw/agro2.html 水果玉米，水果玉米]</ref>
==水果玉米推薦吃法：==