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西米
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西米棕榈生长在低洼[[沼泽地]]，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去[[木质纤维]]，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的[[蛋白质]]、少量脂肪及微量[[维生素B族]]。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如[[木薯粉]]。
在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼 ]] 和布丁 ]] ；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。
==食用方法==
⒈煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。
===西米奶茶===
口味：<br>
既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有 [[ 桂花 ]] 、 [[ 玫瑰花 ]] 的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难。
原料：<br>