14,063
次編輯
變更
莲花卷
,無編輯摘要
|-
| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠莲花卷</big> '''
|-
|
[[File:123223莲花卷.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikeb-ssl.sogouduitang.com/PicBookletuploads/blog/201607/18/20160718162542_YrhGA.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 jpeg 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E8%8E%B2%E8%8A%B1%E5%8D%B7&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
|-
|}
'''莲花卷'''既是一种传统的手工艺品，又具有浓郁的地方特色和人们赋予的内在精神追求。一只莲花卷传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，一只莲花卷传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。
=='''基本内容'''==
中文名：莲花卷
口味：[[软绵回甜]]
分类：满汉全席
主要食材：面粉、酵母
=='''菜品简介'''==
菜名：莲花卷
类型：[[面食]]
工艺：蒸制
=='''菜品特色'''==
形似莲花，软绵回甜
=='''做法'''==
制作材料：面粉 500克，酵母5克 白糖 10克猪油（或奶油） 10克 豆油适量。
制作方法：1、将面粉放在案板上面，加入酵母、白糖、猪油（或奶油）和清水225克，调制成软硬适当的面团，静置饧酵，待面团鼓起将面团搓条下成50个剂子，用双手将剂子擀成圆饼，表面刷上豆油，先叠成半圆，再叠成三角，在角的顶端向下横切四刀立起，小的一端在上面摞在一起，用刀的背面从上向下压一下，使两端翘起即成生坯，静置饧酵10分钟待用；
2、将饧酵好的生坯摆入笼屉当中，上旺火蒸制8——10分钟即熟既可装盘食用。
=='''营养价值'''==
面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼
湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或[[干燥成麦片]]食用。其养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。所以北方人体格、气魄亦较南方人为强。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。 面食虽然比米食要湿滞，它有一点作用是米食不能及的，就是能养心气。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质还是有影响的。所以北方人大多心宽气和，相比之下南方人多少有些“小家子气”。
大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。
=='''适宜人群'''==
一般人皆适用。（更适合养胃）
面食易消化,而且热量高，可多吃。面食还有[[健脾养胃]]的作用,对脾胃虚弱者有保健作用。
吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。 烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
=='''民间风俗'''==
莲花卷既是一种传统的[[手工艺品]]，又具有浓郁的地方特色和人们赋予的内在精神追求。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1667826497769687573&wfr=spider&for=pc 家常面食——「莲花卷」],美食天下, 20-05-27</ref>一只莲花卷传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，一只莲花卷传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。它既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。
1、比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。
2、五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼、莲花等等，鱼指五谷丰登，吉庆有余；莲花象征幸福花开，喜气盈门。
3、莲花卷“送汤米”：建国前,青岛地区报喜之后,亲戚朋友,特别是娘家接到报喜后,立即派人“送汤米”(也称“送粥米”),有的送牛蹄卷、莲花卷等各种花卷;有的送大馒头和面磕花及鸡蛋、小米、尿布、小被子、小棉袄等。亲戚朋友也前往送些鸡蛋、面粉、点心等礼物。
4、 莲花卷供盘：巴里坤带花的馍馍还有大斋与小斋。大斋是在一幅大供盘的三个馍馍上做上牡丹、莲花、菊花。花要做得有枝有叶、有瓣有蕊，还要涂上不同的颜色，形象逼真。莲花卷是一种供盘，是干女、侄女、外甥女在长辈去世、过寿时奉献的孝敬品。
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]