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玉米烙
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠玉米烙</big> '''
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[[File:123223玉米烙.jpg|缩略图|居中|[httpshttp://baikeimg1.sogoujuimg.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238161129/330834-203484987116112Z5255641.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikepic.sogou.com/v9151411.htm d?query=%E7%8E%89%E7%B1%B3%E7%83%99&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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'''玉米烙'''制作简单，松脆可口，玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度。
=='''基本内容'''==
中文名：玉米烙
分 类：小吃
口 味：甜主要食材[[玉米]]，干生粉
特 点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口
=='''菜品特色'''==
制作简单，松脆可口, 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育.
=='''做法'''==
制作食材
水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 绵白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食盐 1小撮
制作流程
1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。
2、将水磨糯米粉、[[玉米淀粉]]混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。
3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。
4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。
5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1693645584720526553&wfr=spider&for=pc 大厨教你这么做黄金玉米烙，营养又好吃],豆果美食, 03-08</ref>背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。
6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。
黄金玉米烙
主料：玉米粒、干淀粉
辅料：白砂糖
1. 甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
2. 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。
3. 放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
4. 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
5. 锅中放半碗油烧热后，倒出。
6. 转小火，此时锅中留一点点油。
7. 把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。
8. 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9. 关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
10. 喜欢吃甜的就撒上一些[[粗砂糖]]，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
==营养价值==
营养功效：抗菌护肝 消除疾病 促进胃肠蠕动 促进骨骼牙齿的发育健脑益智[[保护肝脏]] 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]