玉米烙檢視原始碼討論檢視歷史

玉米烙製作簡單，鬆脆可口，玉米富含亞油酸，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度。

基本內容

中文名：玉米烙

分類：小吃

口味：甜主要食材玉米，干生粉

特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口

製作簡單，鬆脆可口, 消除疾病促進胃腸蠕動促進骨骼牙齒的發育.

製作食材

水磨糯米粉 1大勺玉米澱粉 3大勺玉米粒 200g 玉米油 1小碗綿白糖 3勺+1勺奶粉 1小撮食鹽 1小撮

製作流程

1、速凍玉米粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。

2、將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。

3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。

4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。

5、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份，不然會油死。^[1]背面的我是攤了張紙巾在盤子裡，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油後，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。

6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。

黃金玉米烙

主料：玉米粒、干澱粉

輔料：白砂糖

1. 甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。

2. 煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼着玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。

3. 放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。

4. 把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）

5. 鍋中放半碗油燒熱後，倒出。

6. 轉小火，此時鍋中留一點點油。

7. 把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接着用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）。

8. 此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

9. 關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

10. 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。

營養功效：抗菌護肝消除疾病促進胃腸蠕動促進骨骼牙齒的發育健腦益智保護肝臟防治動脈硬化預防癌症延緩衰老