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[[File:剁椒蒸芋头.jpg|thumb|right|剁椒蒸芋头 [https://i2.chuimg.com/97a3aeae201e4751ada44441f591ed76_1025w_1025h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/recipe/106032583/ 下厨房网] ]]
'''剁椒蒸芋头'''是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。毛芋头去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋头拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。<ref>[http://www.mama.cn/z/24838/ 剁椒蒸芋头] </ref>
* 中文名：剁椒蒸芋头
*
* 分类：私家菜
*
* 口味：微辣
*
* 主要食材：小芋头
*
==菜品特色==
烹饪简单
==营养价值==
营养丰富
==做法==
材料：[[小芋头]](10个)、[[红椒]](2只)、[[青椒]](2只)、[[指天椒]](5只)、剁辣椒(5汤匙)
调料：[[油]](1汤匙)、[[鸡粉]](1/2汤匙)、[[盐]](1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
===做法：===
# 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
#
# 青红椒去蒂和籽，洗净后切成[[三角]]块；指天椒去蒂，切成圈状。
#
# 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
#
# 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
#
# 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。
#
# 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
==做法二==
===食材准备===
主料：芋头300克
调料：剁椒4勺、鸡精、味精、一点盐、一点糖
===做法步骤===
# 先将芋头洗净，入锅蒸至8成熟左右，再去皮（因为生芋头去皮后表面有一层黏液，跟山药相似，有些人可能会过敏，所以可以先蒸过再去皮）。
#
# 去皮的后的芋头，把有黑点、斑点的地方去掉（没办法，我是一个追求美的人），然后切成块。
#
# 锅烧热，倒入一点油，油热后下入剁椒炒香。
#
# 把炒好的剁椒倒入芋头里，加入适量的盐、鸡精、味精、一点点糖，接着搅拌均匀，就可以上蒸锅蒸了，蒸10分钟就差不多好了。
#
# 有序列表项
==贴士==
# 小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
#
# 剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
#
# 芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
#
# 芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。
#
# 芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
#
==参考文献==
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'''剁椒蒸芋头'''是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。毛芋头去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。、红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋头拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟即可。<ref>[http://www.mama.cn/z/24838/ 剁椒蒸芋头] </ref>
* 中文名：剁椒蒸芋头
*
* 分类：私家菜
*
* 口味：微辣
*
* 主要食材：小芋头
*
==菜品特色==
烹饪简单
==营养价值==
营养丰富
==做法==
材料：[[小芋头]](10个)、[[红椒]](2只)、[[青椒]](2只)、[[指天椒]](5只)、剁辣椒(5汤匙)
调料：[[油]](1汤匙)、[[鸡粉]](1/2汤匙)、[[盐]](1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
===做法：===
# 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。
#
# 青红椒去蒂和籽，洗净后切成[[三角]]块；指天椒去蒂，切成圈状。
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# 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。
#
# 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。
#
# 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。
#
# 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
==做法二==
===食材准备===
主料：芋头300克
调料：剁椒4勺、鸡精、味精、一点盐、一点糖
===做法步骤===
# 先将芋头洗净，入锅蒸至8成熟左右，再去皮（因为生芋头去皮后表面有一层黏液，跟山药相似，有些人可能会过敏，所以可以先蒸过再去皮）。
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# 去皮的后的芋头，把有黑点、斑点的地方去掉（没办法，我是一个追求美的人），然后切成块。
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# 锅烧热，倒入一点油，油热后下入剁椒炒香。
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# 把炒好的剁椒倒入芋头里，加入适量的盐、鸡精、味精、一点点糖，接着搅拌均匀，就可以上蒸锅蒸了，蒸10分钟就差不多好了。
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# 有序列表项
==贴士==
# 小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。
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# 剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
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# 芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。
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# 芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。
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# 芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。
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==参考文献==
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