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'''四川泡大蒜'''是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系。泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
* 中文名:四川泡大蒜
*
* 主要食材:[[藠头]]，[[盐水]]，干红辣椒，八角，花椒，白酒，红糖
*
* 分类：川菜
*
* 口味：甜辣
==制作材料==
配料：大蒜5000克，[[盐水]]4000克，[[干红辣椒]]60克，[[八角]]5克，[[花椒]]10克，[[白酒]]90克，红糖75克。
==特色==
四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
==营养价值==
蒜-近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低
==功效==
大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。
强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是已发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
防治肿瘤和癌症:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
==菜系==
===川菜===
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五.
==制作方法==
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
主要材料：蒜头5000克,食盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,麻椒10克,纯粮酒90克,老红糖75克。
四川泡大蒜的特点：四川泡菜，多种多样，但凡新鲜水果都会成酸菜，泡大蒜变成川人饭桌上的一道健脾开胃菜式。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1634632.html 四川泡大蒜] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
'''四川泡大蒜'''是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系。泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
* 中文名:四川泡大蒜
*
* 主要食材:[[藠头]]，[[盐水]]，干红辣椒，八角，花椒，白酒，红糖
*
* 分类：川菜
*
* 口味：甜辣
==制作材料==
配料：大蒜5000克，[[盐水]]4000克，[[干红辣椒]]60克，[[八角]]5克，[[花椒]]10克，[[白酒]]90克，红糖75克。
==特色==
四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
==营养价值==
蒜-近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低
==功效==
大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。
强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是已发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
防治肿瘤和癌症:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
==菜系==
===川菜===
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五.
==制作方法==
选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
主要材料：蒜头5000克,食盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,麻椒10克,纯粮酒90克,老红糖75克。
四川泡大蒜的特点：四川泡菜，多种多样，但凡新鲜水果都会成酸菜，泡大蒜变成川人饭桌上的一道健脾开胃菜式。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1634632.html 四川泡大蒜] </ref>
==参考文献==
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