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# 每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含[[蛋白质]]15.7克、[[脂肪]]8.6克、[[碳水化合物]]4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
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# 豆腐营养极高，含 [[ 铁 ]] 、 [[ 镁 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 烟酸 ]] 、 [[ 铜 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 锌 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 叶酸 ]] 、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
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# 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
'''降低乳腺癌的几率'''
制作豆腐的 [[ 大豆 ]] 中含有 [[ 大豆异黄酮 ]] ，可调整乳腺对雌激素的反应， [[ 日本 ]] 妇女尿中的异黄酮浓度为 [[ 美国 ]] 、 [[ 荷兰 ]] 妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防 [[ 白血病 ]] ， [[ 结肠癌 ]] ， [[ 肺癌 ]] ， [[ 胃癌 ]] 等的发生。
'''抗血管'''