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农业部果蔬加工重点开放实验室是在农业部领导下，依托于中国农业大学，整合了果蔬加工领域的研究力量建设而成。重点开放实验室现有固定工作人员23人，其中教授11名（获国务院政府特殊津贴2人，入选人事部“百千万人才工程”第一、二层次专家1人，农业部“神农计划”专家1人，农业部突出贡献专家1人、教育部新世纪优秀人才2人、北京市科技新星计划1人、农业部产业体系首席专家1人）、副教授8名、高级工程师1名，其他人员2名。在硬件设施条件方面，果蔬加工重点开放实验室现有工作面积达3000平方米，拥有包括超高压、高压脉冲电场、高压二氧化碳、强磁场、果蔬芳香成分回收设备、超滤与反渗透联用系统、高温瞬间杀菌机、气囊式压榨机、意大利产五联体灌装机、冷冻机、法国百年橡木发酵桶、微型旋转橡木发酵桶等先进的加工设备。