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佛豆
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佛豆，又称胡头、倭豆，绍兴人叫罗汉豆。重罗汉豆若是在枝上养老再摘下，便叫[[老罗汉豆]]，在绍兴农村冬季作物中占极大比。
==佛豆==
在绍兴也有“蚕豆”的名称，但那是指豆荚比罗汉豆小得多的豌豆。
除小麦、油菜外，绍兴农村最多的就是罗汉豆，整亩整亩的种，也有同其他作物套种的。因为种的普遍，所以收获和吃食罗汉豆，在绍兴农家生活中成为一个重要的内容。农历立夏前后，过冬的罗汉豆成熟结实，这时带露摘下，剥开豆荚，取出绿宝石一般的[[豆粒]]，和水落锅，煮熟后略洒盐花，食之甘美无比，这叫吃鲜罗汉豆。因为鲜罗汉豆甘美异常，所以农家常用以赠送给居在城里的亲戚。
老罗汉豆去荚晒燥，可以盛罐贮藏，随时取用。一直吃到第二年鲜罗汉豆上市。老罗汉豆在乡间常炒成“炒罗汉豆”食用。在城里特别是咸亨酒店一类的小酒店里，则常用以制成“菜豆”、“茴香豆”、“兰花豆”等等，作为常年预备的“过酒坯”（下酒物）。
佛豆即是蚕豆，所含有的磷脂是神经组织的组成部分，所含有的胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆，能增强大脑记忆力，有健脑的作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长[[发育]]。
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动，有缓解便秘和预防肠癌的功效。
蚕豆中的蛋白质，有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中的膳食纤维也可以有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，经常吃蚕豆，能预防老年人的心脑血管疾病及动脉硬化。<ref>[http://www.tianlin001.com/nick/5L2B6LGG.html 佛豆],中国药材网, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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[[File:U=1730098867,2524956130&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%2Fimg%2Fibank%2F2017%2F732%2F423%2F4522324237_41209880.jpg%3F__r__%3D1502163551584&refer=http%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1614410515&t=5130a95757aa857c1b4cb78fd0a7b22a 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E4%BD%9B%E8%B1%86&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=174130&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=1730098867%2C2524956130&os=4203121306%2C2440444776&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=1510&fr=&fmq=1611818496033_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%2Fimg%2Fibank%2F2017%2F732%2F423%2F4522324237_41209880.jpg%3F__r__%3D1502163551584%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fcbu01.alicdn.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1614410515%26t%3D5130a95757aa857c1b4cb78fd0a7b22a&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fowr_z%26e3Bd8u551_z%26e3BvgAzdH3F5uuj61jpwtsAzdH3Fm9ba90m_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 来自 百度 的图片]]]
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佛豆，又称胡头、倭豆，绍兴人叫罗汉豆。重罗汉豆若是在枝上养老再摘下，便叫[[老罗汉豆]]，在绍兴农村冬季作物中占极大比。
==佛豆==
在绍兴也有“蚕豆”的名称，但那是指豆荚比罗汉豆小得多的豌豆。
除小麦、油菜外，绍兴农村最多的就是罗汉豆，整亩整亩的种，也有同其他作物套种的。因为种的普遍，所以收获和吃食罗汉豆，在绍兴农家生活中成为一个重要的内容。农历立夏前后，过冬的罗汉豆成熟结实，这时带露摘下，剥开豆荚，取出绿宝石一般的[[豆粒]]，和水落锅，煮熟后略洒盐花，食之甘美无比，这叫吃鲜罗汉豆。因为鲜罗汉豆甘美异常，所以农家常用以赠送给居在城里的亲戚。
老罗汉豆去荚晒燥，可以盛罐贮藏，随时取用。一直吃到第二年鲜罗汉豆上市。老罗汉豆在乡间常炒成“炒罗汉豆”食用。在城里特别是咸亨酒店一类的小酒店里，则常用以制成“菜豆”、“茴香豆”、“兰花豆”等等，作为常年预备的“过酒坯”（下酒物）。
佛豆即是蚕豆，所含有的磷脂是神经组织的组成部分，所含有的胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆，能增强大脑记忆力，有健脑的作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长[[发育]]。
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动，有缓解便秘和预防肠癌的功效。
蚕豆中的蛋白质，有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中的膳食纤维也可以有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，经常吃蚕豆，能预防老年人的心脑血管疾病及动脉硬化。<ref>[http://www.tianlin001.com/nick/5L2B6LGG.html 佛豆],中国药材网, 2018-08-19</ref>
==参考文献==
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