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柑橘類
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柑橘類水果為多汁水果，生長於樹上，果皮粗糙，食用內部果肉之前必須剝皮。柑橘水果為黃、綠或橘色系列，味道可甜 (橘子) 可酸 (檸檬、萊姆、葡萄柚)。<ref>[https://eatfresh.org/zh/taxonomy/term/2075 柑橘類，EatFrseh]</ref>
==市面常見七種柑橘種類==
===柳橙：===
屬甜橙類，果實12月至1月成熟，果實球型或長球型，果頂圓，風味濃、帶清香氣，適合東方人口味，農委會表示，目前台灣柳橙集中在台南、嘉義、雲林三縣為主。
===椪柑：===
屬寬皮柑，椪柑果實約11月下旬到12月下旬成熟，果皮較粗，剝皮容易但成熟易浮皮，扁圓形，果汁中寒酸量較高，風味優異，每年10月至12月以雲嘉南地區供應大部分市場，國曆年後，1月、2月則以台中大坑、豐原、東石石崗級苗栗卓蘭等地的貯藏椪柑供應市場。
===茂谷柑：===
茂谷柑果皮薄光滑，黃橙色，果肉柔軟，糖度高可達14至15度以上，風味濃厚，盛產期約為1月下旬至2月下旬。
===麻豆文旦：===
農糧署表示，依產區特色可分為三大產區，中南部文旦栽培歷史最悠久，文旦果肉口感綿密甜度高，喉韻佳易回甘，東部文旦以自然友善農法生產，果肉細嫩Q彈，汁多味美，北部文旦外型較為肥潤豐滿，香味濃郁，甜中帶酸，品質優良。
===紅寶石葡萄柚：===
果實球型至扁球型，果肉粉紅色，肉質柔軟，糖度約8至9度，目前以雲林古坑栽培最多，嘉義縣中埔、番路地區也有生產，產期為11月至明年3月，此品種為目前是世界栽培最多的品種。
===萊姆：===
果實長形至卵形，果皮綠色至黃綠色，果皮薄、光滑、緊密，果肉淡黃綠色，柔軟多汁，據清香味，無子，農委會表示，此品種果實每年五月後在市場極受歡迎，因無子可應用在果汁、飲料上，目前台灣栽培最多的地方是彰化縣及嘉義縣。
===優利加檸檬：===
果實成熟果面黃色，果皮後，果肉淡黃色，柔軟多汁，酸味強，種子約5至10粒，產期集中在夏季，以綠果採收，台灣目前栽培以屏東、台中生產較多。
農委會表示，檸檬和萊姆因會成熟度都會由綠變黃，兩種顏色都有，台灣消費者通常購買綠色檸檬，歐美則是以購買黃檸檬為主。另外，市面上稱的「無籽檸檬」通常是萊姆。
農委會建議，檸檬選擇綠中帶黃，外表油亮為佳，蒂頭也要綠色的才新鮮，捏下去還有彈性的最好。<ref>[https://newtalk.tw/news/view/2019-11-09/321648 柑橘類，新頭殼－Ｎewtalk新聞]</ref>
File:柑橘類04.jpg|缩略图|柚子[https://kknews.cc/zh-tw/health/alezeg.html 照片來自]
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==好吃的柑橘類這樣挑！==