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苤蓝烧牛肉

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'''<big>苤蓝烧牛肉</big>'''

[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出.jpg | thumb | 300px | left | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 <br> [https://ysolife.com/prince-rogers-nelson/ 原圖鏈接] ]]

苤蓝烧牛肉，一道菜，主要含牛肉、苤蓝等生活中常见的食材，该道菜营养丰富，味道鲜美。

== 基本信息 ==

中文名:苤蓝烧牛肉所含营养素

主要食材:牛肉，苤蓝

口味:口感美味

== 原料 ==

原　　料:牛肉（肥瘦）、750克。

[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出.jpg | thumb | 300px | left | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 <br> [https://ysolife.com/prince-rogers-nelson/ 原圖鏈接] ]]

苤蓝、500克、草果、25克。

[[花椒]]、5克、盐、10克、大葱、20克、姜、5克、[[八角]]、5克、酱油、8克、豆瓣、5克、沙姜、5克、猪油（炼制）、30克、各适量。

== 苤蓝营养价值 ==

=== 维生素 ===

苤蓝的维生素含量是相当丰富的，尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话，对于有胃病的患者来说，可以舒缓胃痛。特别要指出的是，苤蓝中的维生素C的含量比较高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促进一些溃疡的痊愈。另外，苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。

=== 膳食纤维 ===

苤蓝中含有大量的水分以及[[膳食纤维]]，可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动，这样可以及时将体内的粪便排出体外，减少毒素在体内积累的可能。

=== 微量元素 ===

苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者，不过值得一提的是，苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素，这种元素能够抑制[[亚硝酸胺]]的合成，对预防[[癌症]]有一定的作用。<ref>[https://m.pingguolv.com/sl/yingyang/30341.html 苤蓝的营养价值，苹果绿] </ref>

== 苤蓝的功效与作用 ==

苤蓝性凉、味甘辛，归大肠、膀胱经，具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

=== 提高免疫力 ===

苤蓝含有维生素、矿物质元素等，可以提高人体的免疫力，降低受到疾病侵害的危险。

=== 预防便秘 ===

苤蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘以及排毒的作用。对于习惯性便秘的患者，不妨试试多吃一些苤蓝。

=== 预防癌症 ===

苤蓝中含有微量元素钼，这种元素对预防癌症有着一定的作用。经常食用苤蓝，可以起到预防癌症的作用。

=== 促进伤口愈合 ===

苤蓝中的维生素C含量比较显著，可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试多吃一些苤蓝，对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。

== 做法 ==

1. 牛肉洗净，切成2厘米大的块；

2. 苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块；

3. 将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；

4. 水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；

5. 另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出现红油时，在锅内掺汤烧开，稍煮即沥去豆瓣渣不用，将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.

6. 将锅内牛肉烧至快烂地，放入苤蓝，一直烧到牛肉全烂即成。<ref>[http://caipu.haochi123.com/Recipe/2007/7752812877.html 苤蓝烧牛肉，123美食网] </ref>

== 食用功效 ==

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、[[滋养脾胃]]、[[强健筋骨]]、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

功用主治：补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

用量：内服：煮食、煎汁或入丸剂。

=== 注意事项 ===

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个[[山楂]]、一块橘皮或一点[[茶叶]]可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

== 贴士 ==

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内[[胆固醇]]和[[脂肪]]的积累量。

== 相关视频 ==

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== 参考来源 ==

[[Category: 370 植物學總論]] [[Category:427 飲食；烹飪]]

申昉

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