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果汁软糖
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'''水果软糖'''是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有透明盒不透明的两种。添加果汁不同味道的果汁、色形新颖、口味别致，深受消费者的喜爱。<ref>[https://www.21food.cn/jiage/v4670401.html 果汁软糖(附图)],</ref>
==营养价值==果汁软糖可以给人体提供能量和以一定量的 [[ 维生素 ]] 。糖果并非适合所有人群。比如，长时间使用电脑的人，皮肤、[[眼睛]]容易干燥，可以吃一些补充维生素A的糖果，但维生素A在体内不易排泄，过量服用易导致积聚，引起维生素A中毒。有人期望吃糖来补充 [[ 维生素C ]] ，但是长期大量服用人工合成的维生素C补充剂，会在体内产生大量 [[ 草酸 ]] ，有导致 [[ 肾结石 ]] 的潜在危险。果汁软糖是相对比较好的选择，真正的果汁软糖本身就不添加奶粉、油脂等材料，而是用糖浆、砂糖、明胶、果汁制作，所以脂肪很低。果汁含量高的软糖，含糖量比其他糖果较少，并含大量的维生素C。
==加工工艺==
1.选料:果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将[[玉米]]淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。
果汁软糖不同于饴糖，加入不同的配料即可制作不同的软糖，色形新颖，风味别致，糖度低，耐贮藏，深受消费者欢迎，对婴幼儿和老人更是一种可接受的时尚休闲食品。
==劣质软糖==
因为低廉的成本，工业明胶经常都会被添加到水果软糖当中，工业明胶对人体的危害很大。
当然，工业明胶的问题并不仅仅在铬超标。在上述皮革处理过程中，防腐时可能用到五氯苯酚，准备工作会用到硫化钠，染色工艺会用到偶氮染料，打光工艺会用到甲醛等等。这些危害难以评估。
==明胶检测==
工业明胶的普遍做法是收集皮革边角料，将水解蛋白脱出，制成明胶，降低成本。水解蛋白本身对人体无害，但皮革厂在化学加工过程中要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标，严重危害人类健康。 重金属铬可呈现二价、三价、六价三种状态，对人体伤害是长期累积效应。其中六价铬对人体毒害作用最大。而毒性较小的三价铬和毒性剧烈的六价铬共存在皮革中，在使用和保存中可以互相转化。