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青江菜
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青江菜是一种绿叶[[蔬菜]]，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。[[青江菜]]，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于[[青江菜]]的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。
青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成[[美味]]的菜饭。 外表酷似油菜。
==基本信息==
* 中文名：青江菜
* 拉丁学名：BrassicachinensisL.
* 界：植物界
* 纲：双子叶植物纲
* 目：白花菜目
* 科：十字花科
* 属：芸苔属
* 种：青江菜
* 分布区域：原产中国，极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培
==目录==
1 栽培管理
2 分布范围
3 生长环境
4 选购要领
5 食用方法
6 贮藏保鲜
==栽培管理==
介质：对土壤的适应性强，可选择含有机质、保水和保肥良好的黏质[[土壤]]或冲积土。
日照：喜欢冷凉的气候，适合低温而长期的日照，如日照不足植株生长缓慢。
水分：应随时保持土壤[[潮湿]]，含水量高的土壤植株生长较快，栽种出来的品质也较细致，但青江菜为浅根性，要注意保持排水良好，避免根部腐烂。
育苗/定植：为短期叶菜类，可直接在预栽种地撒播或条播育苗，待本叶长出1~2片就可进行疏苗。
肥料：青江菜以叶片为主要食用部位，因此应以氮肥和钾肥为重。除基肥以外，待本叶长出2~3片以后，7~10天可施加追肥一次。
采收：成株和幼苗均可收成，因此疏苗后的幼苗也可以食用。采收成株时，应以刀子割取植株基部。
盆栽大小：使用一般大小的盆栽，深约20厘米即可[[栽种]]。
==分布范围==
青江菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通[[白菜]]的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。
==生长环境==
青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按李节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快，栽种能获得很大成就感，适合居家栽种。
==选购要领==
以选择颜色嫩绿、[[新鲜]]肥美、叶片有韧性的为佳。
==食用方法==
炒食、汤料、馅料、涮料、凉拌等。
==贮藏保鲜==
在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1684584763056561789&wfr=spider&for=pc 「青江菜」不只是家常菜，抗氧化营养优！如何料理减少苦味？],四川人在香港, 20-11-28</ref>
==视频==
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==参考文献==
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[[File:U=955138197,1823003631&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs3.fish123.com.tw%2Fimages%2Fupload%2F07e96ff70affb904979bb279b78e5125.jpg&refer=http%3A%2F%2Fs3.fish123.com.tw&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1612669518&t=6a1abf70cd778cc658d5d2cb10fbc3d3 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%9D%92%E6%B1%9F%E8%8F%9C&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=57310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=955138197%2C1823003631&os=496166708%2C3710957982&simid=3560681188%2C554635006&adpicid=0&lpn=0&ln=1322&fr=&fmq=1610077516641_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fs3.fish123.com.tw%2Fimages%2Fupload%2F07e96ff70affb904979bb279b78e5125.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fs3.fish123.com.tw%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1612669518%26t%3D6a1abf70cd778cc658d5d2cb10fbc3d3&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F1t6jvp_z%26e3Butfi8dn_z%26e3Bv54_z%26e3BpoAzdH3FftpjAzdH3Ffh7AzdH3Fdandab9AzdH3F%25El%25AB%25lb%25E0%25b0%25lF%25El%25A9%25bA%25E0%25b9%25A8%25Eb%25BE%25Bd%25Eb%25l0%25Ac%25Em%25Ba%25B9%25Eb%25ba%25lc%25Eb%25l9%25AC%25Eb%25bF%25lC%3Fvt1%3Dldb8c&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 来自 百度 的图片]]]
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青江菜是一种绿叶[[蔬菜]]，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。[[青江菜]]，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于[[青江菜]]的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。
青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成[[美味]]的菜饭。 外表酷似油菜。
==基本信息==
* 中文名：青江菜
* 拉丁学名：BrassicachinensisL.
* 界：植物界
* 纲：双子叶植物纲
* 目：白花菜目
* 科：十字花科
* 属：芸苔属
* 种：青江菜
* 分布区域：原产中国，极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培
==目录==
1 栽培管理
2 分布范围
3 生长环境
4 选购要领
5 食用方法
6 贮藏保鲜
==栽培管理==
介质：对土壤的适应性强，可选择含有机质、保水和保肥良好的黏质[[土壤]]或冲积土。
日照：喜欢冷凉的气候，适合低温而长期的日照，如日照不足植株生长缓慢。
水分：应随时保持土壤[[潮湿]]，含水量高的土壤植株生长较快，栽种出来的品质也较细致，但青江菜为浅根性，要注意保持排水良好，避免根部腐烂。
育苗/定植：为短期叶菜类，可直接在预栽种地撒播或条播育苗，待本叶长出1~2片就可进行疏苗。
肥料：青江菜以叶片为主要食用部位，因此应以氮肥和钾肥为重。除基肥以外，待本叶长出2~3片以后，7~10天可施加追肥一次。
采收：成株和幼苗均可收成，因此疏苗后的幼苗也可以食用。采收成株时，应以刀子割取植株基部。
盆栽大小：使用一般大小的盆栽，深约20厘米即可[[栽种]]。
==分布范围==
青江菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通[[白菜]]的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。
==生长环境==
青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按李节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快，栽种能获得很大成就感，适合居家栽种。
==选购要领==
以选择颜色嫩绿、[[新鲜]]肥美、叶片有韧性的为佳。
==食用方法==
炒食、汤料、馅料、涮料、凉拌等。
==贮藏保鲜==
在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1684584763056561789&wfr=spider&for=pc 「青江菜」不只是家常菜，抗氧化营养优！如何料理减少苦味？],四川人在香港, 20-11-28</ref>
==视频==
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==参考文献==
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