變更

将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比[[石膏]]制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成[[豆腐干]]、[[辣椒 ]][[ 豆腐乳]]、[[油炸豆腐]]，营养丰富，消费量大。