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包浆豆腐
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[[File:包浆豆腐.jpg|thumb|right|包浆豆腐 [http://www.5h.com/d/file/20181223/1545527650775049.jpg 原图链接] [http://www.5h.com/ys/143296.html 5号网] ]]
'''包浆豆腐'''， [[ 云南省 ]] 红河州建水县的特色小吃。主要材料有 [[ 大豆 ]] 制成的[[豆腐]]、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数[[临安府]]（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。<ref>[https://chengdu.baixing.com/jinengpeixun/a2299479326.html 包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。] </ref>
==基本信息==
===豆腐花、豆腐===
# 选料选用新鲜 [[ 黄豆 ]] ，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、[[劣质豆]]、草木和砂土等杂质。
#
# 浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。