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[[File:花生00.jpg|400px|缩略图|右|落花生[https://www.kinmen.gov.tw/ 照片來自]]]
[[File:花生01.jpg|400px|缩略图|右|落花生[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%BD%E8%8A%B1%E7%94%9F/%E8%90%BD%E8%8A%B1%E7%94%9F13.JPG 照片來自]]]
'''落花生'''為一年生[[草本植物]]，與其他豆科植物相同，根部也有一個個的[[根瘤]]，那是共生菌類─根瘤菌存在的證明，[[根瘤菌]]能夠固定[[土壤]]中的氮，增加土壤的肥沃度。所以許多農田在種了幾年的水稻之後，會改種花生等豆科植物。讓土壤能有生養休息的機會，才能種出更好的農作物。繁殖均用播種法，台灣大致分春作及秋作，春作 1~3 月，秋作 6~9 月。選新鮮寶滿而無病蟲害花生米當播種的種子，採點播，每穴 1~2 粒。春作花生自播種後約 120~135 天收成，秋作約 105~120 天收成。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%BD%E8%8A%B1%E7%94%9F/%E8%90%BD%E8%8A%B1%E7%94%9F.htm 落花生，落花生]</ref>
‧果實：莢果長橢圓形，種子間隘縮，長 1~5 公分，果皮革質而稍厚，表面具突起網狀，內含種仁 1~5 顆；種子橢圓形，富含油脂，種皮有土黃色及紫色或黑色品種。採收成熟之果實，曬乾，剝取種仁，再曬乾，稱花生米；收集枝葉，曬乾，稱落花生枝葉；種子搾出的油稱，稱落花生油、花生油或火油。<ref>[http://kplant.biodiv.tw/%E8%90%BD%E8%8A%B1%E7%94%9F/%E8%90%BD%E8%8A%B1%E7%94%9F.htm 落花生，落花生]</ref>
==上開花下結果 ─ 落花生==
相傳落花生莢果原本生長在土上面，明朱元璋未當皇帝前，流浪街頭當乞丐，頭上長滿瘌痢，有一回睡在野外，地面花生莢果刺痛他的頭，於是命令花生莢果長入土內，形成「上開花、下結果」的花生模樣。
===台灣落花生的起源===
小時候傳說中的民間故事，聽著、聽著也不知是真是假。直到進入農業領域研究落花生，得知這些傳說摻著神話，半真半假。
台灣的落花生大概於明朝萬曆年間（約1572 ∼ 1620 年）由閩粵傳入，荷治時代（1624 ∼ 1662 年）已有落花生栽培，但無史實可考。鄭成功時期（1662 ∼ 1683 年）栽培面積逐漸增加，在 18 世紀初期，花生已成為台灣普遍種植的農作物。
首任巡台御史黃叔璥曾描述：「田中藝稻之外，間種花生（俗名土豆）；冬月收實，充衢陳列，居人非口嚼檳榔，即啖落花生；童將炒熟者用紙包裹，鬻於街頭，名落花生包。」
18 世紀中葉之後，台灣全島都栽種及販售落花生，而榨油所獲的利益甚大，甚至成為台灣當時主要輸出品之一。到日治初期，落花生栽培面積已甚可觀，據民國前 12 年的記載，栽
培面積已達 11,598 公頃，栽培的品種多自大陸引進。
落花生俗稱花生，由於特殊的生長習性，開花授精後子房柄向下伸長入土而後結實，因此又名土豆，是一種營養成分高的植物性蛋白質來源。《本草綱紀拾遺》中謂「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止痰之功效」，因此又稱長生果。一般認為花生原產於南美洲祕魯和巴西，在哥倫布發現新大陸的航行中把花生帶入西班牙，之後傳播世界各地。相傳明朝（也就是 16 世紀後半）期間，傳教士把花生引進福建和廣東栽培，爾後漸次擴散至中國沿海地區栽培。
由於落花生耐旱性強，年雨量 600 公釐以下地區，自北緯 45°至南緯 45°都可栽培，其中亞洲地區栽培最廣，印度及中國是主要產區。由於它對土壤的選擇性不嚴，生育期不長，管理容易，是台灣地區主要的雜糧作物之一。目前主要在春、秋作二期種植，百分之七十種植在雲林縣，其次是彰化縣、嘉義縣。
==關於落花生==