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辣炒茄子

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| style="background:#FF6600" align= center| '''<big>凉拌金针菇</big> '''
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中文名凉拌金针菇

分类中国菜
|}
'''辣炒茄子'''是一道以[[茄子]]、豆油、红干[[辣椒]]等为主要食材制作的美食。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1209136/ 辣炒茄子
(附图)],</ref>

=简介=

【菜谱名称】辣炒茄子

【所属菜系】韩国

【口味特点】松香饱满，色泽淡黄，酥脆软嫩

=制作原料=

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，[[芝麻油]]30克，生姜末20克，[[辣椒油]]5克

=制作过程=

1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3、拌匀的渍汁内打入[[鸡蛋]]清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

==视频==
{{#ev:youku|XMTUyNzc1NjYwNA|640|center|<big>辣炒茄子</big>|frame}}

=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]

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