辣炒茄子檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼拌金針菇 |
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中文名 涼拌金針菇 分類 中國菜 |
辣炒茄子是一道以茄子、豆油、紅干辣椒等為主要食材製作的美食。[1]
簡介
【菜譜名稱】 辣炒茄子
【所屬菜系】 韓國
【口味特點】 松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩
製作原料
茄子750克，豆油50克，紅干辣椒2個，醬油25克，0克，大蔥20克，芝麻油30克，生薑末20克，辣椒油5克
製作過程
1、將茄子洗淨,去蒂柄，切成1厘米見方的小塊；辣椒去蒂籽，切絲；大蔥去皮，洗淨，剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至
金黃色時，撈出，控油 3、拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的
西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。