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黑皮诺
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'''<big>黑皮诺</big>'''
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出黑皮诺葡萄果穗小.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 黑皮诺葡萄果穗小 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1607098375187&di=0dd3a5d556986fdd0d21ea28da9da313&imgtype=0&src=http%3A%2F%2F5b0988e595225.cdn.sohucs.com%2Fimages%2F20180711%2Fc0b7cf51ee344d0492475266e2c9ce76.jpeg 原圖鏈接] ]]
黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一。也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。
最早种植：时间公元1世纪
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出黑皮诺葡萄篱架栽培.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 黑皮诺葡萄篱架栽培 <br> [https://ysolifetimgsa.baidu.com/prince-rogers-nelson/ timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1607098605449&di=1b94184f9f36189eb1eb402ebc1b49a4&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.cm020.com%2Fdata%2Fattachment%2Fimage%2F20140724%2Ff97b625d4d664de72521c1f86cc7adc2.jpg 原圖鏈接] ]]
曾用名：Pinor Vermei
== 简介 ==
葡萄欧亚种西欧品种群中的优良酿造品种。原产法国。1936年引入中国，辽宁、河北、陕西、山西、河南等省有少量栽培。树势中等。果穗圆柱形，带副穗，重177～210 g;果粒密生，近圆形，重约1.7g，紫黑色，皮中厚，味酸甜，品质上;出汁率达78%，宜酿制 [[ 香槟酒 ]] 及 [[ 干白 ]] 、 [[ 干红葡萄酒 ]] 。早中熟。较抗寒和抗病，产量中等。适于中国北方地区栽培。<ref>[https://www.59baike.com/a/160588-38 黑比诺葡萄，农业百科2020-04-04] </ref>
== 品种特征 ==
黑皮诺（Pinot Noir），中熟品种。生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。
上好的勃艮第黑皮诺在年轻时，带着新鲜 [[ 草莓 ]] 、 [[ 黑樱桃 ]] 的香气；成熟后黑皮诺换成完全不同的风味，香气复杂而多层次，展现出复杂的 [[ 蘑菇 ]] 、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中。大多数的黑皮诺葡萄酒需要在3~5年内饮用，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。<ref>[http://www.yhj9.com/article-736.html 黑皮诺葡萄品种（Pinot Noir），要红酒网2013-10-28] </ref>
== 栽培技术 ==
=== 加强土肥水管理 ===
[[File:Prince 2007年在超級盃的經典演出黑皮诺葡萄秋季采果.jpg | thumb | 300px | left 右 | 王子 Prince 2007年在超級盃的經典演出 黑皮诺葡萄秋季采果 <br> [https://ysolifess3.bdstatic.com/prince-rogers-nelson70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/ u=2433851098,3850540707&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]]
==== 1 土壤管理 ====
秋季采果后或早春土壤解冻后,结合施肥深翻30~50 cm,铲除浮根,促进根系下扎,积累土壤有机质,改善土壤理化性状。生长季节要及时清除园内杂草,并松土保墒。
勃艮地是黑皮诺的原产地，而出黑皮诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d’Or)，较出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷，这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些，但是由于产量少，市场供不应求，因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒，这种酒比较清淡，带着熟透的水果或者果子馅的气味。
由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样，这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的，品质好的土地出的葡萄酒价格就贵，基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看，要学会识别勃艮地的 [[ 黑皮诺红酒 ]] 主要看两个方面，一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字，有名字的品质一般都不会让你失望，而此地在有销售的两位酒商为Louis Jadot和Louis Latour；另外一方面是看年份，由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定，所以买酒一定是要看年份的，特别是勃艮地，平均每三年中只有一年是好年份。
法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒－－香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。
新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候，所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、 [[ 红色李子 ]] 、红色樱桃的香气，而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、 [[ 绿茶 ]] 、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类菜。
在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。
在中国，我品尝过的较出色的黑皮诺是山怡园2001年珍藏，红色浆果和松露般的腥香很迷人。只可惜该葡萄太难种，2003年后怡园酒庄拔掉了这一品种的葡萄树。另外一个地方是甘肃产区，黑比诺种植面积比较大、出酒较多的是莫高酒厂，酒的香气还可以，有着枣泥和香料的气息只可惜酒的口味过酸了，还需要继续在种植和酿造方面加以改进，不过这一地区的气候很适合种早熟的黑比诺
== 相关视频 ==
<center>让你有话聊之十六：黑皮诺之乡法国勃艮第-红葡萄酒篇</center>{{#iDisplay:m01715s89u7j0525cit7wv|780|460|qq}}
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<center>葡萄品种——黑皮诺</center>{{#iDisplay:m01715s89u7u0939r8rig3|780|460|qq}}
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[[Category: 370 中国古代军政人 植 物學總論]] [[Category: 文学家427 飲食；烹飪]][[Category:716 世界地理]]