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'''西洋菜排骨汤''' 主要材料有排骨和西洋菜。西洋菜质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。
[[File:西洋菜排骨汤.webp.jpg|缩略图|西洋菜排骨汤[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20171130/98ba7151af034d58962e562a2c2730f1.webp 原图连接][https://m.sohu.com/a/207549116_675277 图片连接]]]
西洋菜除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。它还具有药用价值，可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。排骨有很高的营养价值。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。总的来说，此汤营养丰富，味道鲜美。
==菜品历史==
浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。浙江东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味，如著名的舟山渔场的 [[ 黄鱼 ]] 、 [[ 带鱼 ]] 、 [[ 石斑鱼 ]] 、锦绣龙虾及蛎、蛤、虾、蟹，还有淡菜、象山青蟹、 [[ 温州 ]] 蝤蛑和近年发展的养殖虾等。又是大米与蚕桑的主要产地，素有“鱼米之乡”的称号。中部为浙江盆地，即金华大粮仓，闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型猪之一的“金华两头鸟”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。
浙菜的历史，可上溯到吴越春秋。越王勾践为复国，加紧军备，并在今绍兴市的稽山，办起大型的养鸡场，为前线准备作战粮草用鸡。故浙菜中最古的菜要首推[[绍兴]]名菜“[[清汤越鸡]]”。其次是[[杭州]]的“[[宋嫂鱼羹]]”，这系典籍中所记载的“[[因而五嫂鱼羹]]”，它距今至少有880年的历史。浙菜的烹饪原料在距今四五千年前已相当丰富，东坡肉、咸件儿、蜜汁火方、叫化童鸡等传统名菜均离不开这些烹饪原料。