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'''萝卜干'''即晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含 [[ 维生素B ]] ，铁质含量除[[金针菜]]外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕[[咸菜]]、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语，意指在打篮球时手指意外受伤，关节红肿，形似萝卜干。

萝卜在民间素有“小人参”之美称，营养丰富，含有丰富的 [[ 碳水化合物 ]] 和多种维生素，其中 [[ 维生素C ]] 的含量比梨高8～10倍。萝卜干含有能诱导人体自身产生干扰素的多种[[微量元素]]，富含的维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。含有的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。此外，萝卜干还具有消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气等的功效。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/661906.html | 萝卜干的营养价值与功效] </ref>