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酸菜排骨
,创建页面，内容为“'''酸菜排骨''' 是典型的东北菜，用砂锅来做，吃到最后都热乎乎的，适 合冬天的一道菜，酸菜也是冬天积得最好吃的。 中…”
'''酸菜排骨'''
是典型的东北菜，用砂锅来做，吃到最后都热乎乎的，适 合冬天的一道菜，酸菜也是冬天积得最好吃的。
中文名 酸菜排骨
材 料 [[酸菜]]，[[排骨]]
味 道 鲜香
工 艺 煮
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==原料==
排骨1000克
东北酸菜1000克。
葱姜块各10克
花椒大料个10克
盐10克
味精5克
胡椒粉10克
鸡精10克
白醋5克。
==做法==
1将排骨剁成寸断，在用凉水泡半个小时，勺里放水焯排骨。待用
2东北酸菜切丝用清水洗三遍在挤干水分待用。
3锅里下入清水，将排骨所有辅料下入锅内（醋出锅时再放）炖20分钟下入酸菜再煮20分钟即可。
==菜品特色==
烹饪简单
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨菜品特色] </ref>
==营养价值==
营养丰富
==小贴士==
排骨鲜香，酸菜爽口。注意东北酸菜一定要洗好，要不会有怪味的。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨营养价值] </ref>
[[File:酸菜排骨1.jpg|thumb|right|酸菜排骨1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=16720&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3756437862%2C858450846&os=905423032%2C1753854251&simid=3342403512%2C255774224&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F1%2F2%2Ff%2Fyuan_123aad5511c9190386aec826654c550f.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Ffituwgf_z%26e3Bv54AzdH3Fv55hAzdH3Fnd98acAzdH3F&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=16720&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3756437862%2C858450846&os=905423032%2C1753854251&simid=3342403512%2C255774224&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F1%2F2%2Ff%2Fyuan_123aad5511c9190386aec826654c550f.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Ffituwgf_z%26e3Bv54AzdH3Fv55hAzdH3Fnd98acAzdH3F&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
==其他做法==
【材料】
肋排 1斤左右
酸菜 200g左右
粉丝 一小扎
姜片 三片
枸杞 数粒
水 适量
【调料】
排骨炖料包 1小包
料酒 3饭勺
盐 1茶匙
糖 1-2茶匙
白胡椒粉少许
油 适量
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨调料] </ref>
===做法===
1、锅内注入清水烧开；
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟；
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
[[File:酸菜排骨.jpg|thumb|right|酸菜排骨 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=9&spn=0&di=63140&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1099477401%2C858466527&os=3922386412%2C927489152&simid=3344929658%2C503809129&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fvdposter.bdstatic.com%2F5a5b194956ad985ac32a7d06620342e7.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5ostfpAzdH3F1jpwtsAzdH3Fj18cvk8k8nbjd08kjdmlb8cb&gsm=a&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=9&spn=0&di=63140&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1099477401%2C858466527&os=3922386412%2C927489152&simid=3344929658%2C503809129&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fvdposter.bdstatic.com%2F5a5b194956ad985ac32a7d06620342e7.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5ostfpAzdH3F1jpwtsAzdH3Fj18cvk8k8nbjd08kjdmlb8cb&gsm=a&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
===小贴士===
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。
●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。
粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨做法] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
是典型的东北菜，用砂锅来做，吃到最后都热乎乎的，适 合冬天的一道菜，酸菜也是冬天积得最好吃的。
中文名 酸菜排骨
材 料 [[酸菜]]，[[排骨]]
味 道 鲜香
工 艺 煮
[[File:酸菜排骨2.jpg|thumb|right|酸菜排骨2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=2420&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2532163672%2C75747868&os=139501890%2C1308864947&simid=4208603332%2C737684242&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Feb0cd892c37811e6bc9d0242ac110002_1280w_1280h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bz34jtfit_z%26e3Bv54AzdH3F6jvtrjAzdH3F8ad8m00bbAzdH3F&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=2420&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2532163672%2C75747868&os=139501890%2C1308864947&simid=4208603332%2C737684242&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2Feb0cd892c37811e6bc9d0242ac110002_1280w_1280h.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F660%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bz34jtfit_z%26e3Bv54AzdH3F6jvtrjAzdH3F8ad8m00bbAzdH3F&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
==原料==
排骨1000克
东北酸菜1000克。
葱姜块各10克
花椒大料个10克
盐10克
味精5克
胡椒粉10克
鸡精10克
白醋5克。
==做法==
1将排骨剁成寸断，在用凉水泡半个小时，勺里放水焯排骨。待用
2东北酸菜切丝用清水洗三遍在挤干水分待用。
3锅里下入清水，将排骨所有辅料下入锅内（醋出锅时再放）炖20分钟下入酸菜再煮20分钟即可。
==菜品特色==
烹饪简单
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨菜品特色] </ref>
==营养价值==
营养丰富
==小贴士==
排骨鲜香，酸菜爽口。注意东北酸菜一定要洗好，要不会有怪味的。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨营养价值] </ref>
[[File:酸菜排骨1.jpg|thumb|right|酸菜排骨1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=16720&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3756437862%2C858450846&os=905423032%2C1753854251&simid=3342403512%2C255774224&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F1%2F2%2Ff%2Fyuan_123aad5511c9190386aec826654c550f.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Ffituwgf_z%26e3Bv54AzdH3Fv55hAzdH3Fnd98acAzdH3F&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=16720&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=3756437862%2C858450846&os=905423032%2C1753854251&simid=3342403512%2C255774224&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F1%2F2%2Ff%2Fyuan_123aad5511c9190386aec826654c550f.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Ffituwgf_z%26e3Bv54AzdH3Fv55hAzdH3Fnd98acAzdH3F&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
==其他做法==
【材料】
肋排 1斤左右
酸菜 200g左右
粉丝 一小扎
姜片 三片
枸杞 数粒
水 适量
【调料】
排骨炖料包 1小包
料酒 3饭勺
盐 1茶匙
糖 1-2茶匙
白胡椒粉少许
油 适量
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨调料] </ref>
===做法===
1、锅内注入清水烧开；
2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟；
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
[[File:酸菜排骨.jpg|thumb|right|酸菜排骨 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=9&spn=0&di=63140&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1099477401%2C858466527&os=3922386412%2C927489152&simid=3344929658%2C503809129&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fvdposter.bdstatic.com%2F5a5b194956ad985ac32a7d06620342e7.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5ostfpAzdH3F1jpwtsAzdH3Fj18cvk8k8nbjd08kjdmlb8cb&gsm=a&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8&step_word=&hs=0&pn=9&spn=0&di=63140&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1099477401%2C858466527&os=3922386412%2C927489152&simid=3344929658%2C503809129&adpicid=0&lpn=0&ln=1105&fr=&fmq=1606029617950_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fvdposter.bdstatic.com%2F5a5b194956ad985ac32a7d06620342e7.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5ostfpAzdH3F1jpwtsAzdH3Fj18cvk8k8nbjd08kjdmlb8cb&gsm=a&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自百度图片] ]]
===小贴士===
●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。
●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。
粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
<ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E6%8E%92%E9%AA%A8 酸菜排骨做法] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]