酸菜排骨

酸菜排骨 是典型的東北菜，用砂鍋來做，吃到最後都熱乎乎的，適 合冬天的一道菜，酸菜也是冬天積得最好吃的。

中文名 酸菜排骨

材 料 酸菜，排骨

味 道 鮮香

工 藝 煮

酸菜排骨2 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

目錄

原料

排骨1000克 東北酸菜1000克。 蔥姜塊各10克 花椒大料個10克 鹽10克 味精5克 胡椒粉10克 雞精10克 白醋5克。

做法

1將排骨剁成寸斷，在用涼水泡半個小時，勺里放水焯排骨。待用 2東北酸菜切絲用清水洗三遍在擠干水分待用。 3鍋里下入清水，將排骨所有輔料下入鍋內（醋出鍋時再放）燉20分鐘下入酸菜再煮20分鐘即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

小貼士

排骨鮮香，酸菜爽口。注意東北酸菜一定要洗好，要不會有怪味的。

酸菜排骨1 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

其他做法

【材料】 肋排 1斤左右 酸菜 200g左右 粉絲 一小扎 薑片 三片 枸杞 數粒 水 適量 【調料】 排骨燉料包 1小包 料酒 3飯勺 鹽 1茶匙 糖 1-2茶匙 白胡椒粉少許 油 適量

做法

1、鍋內注入清水燒開； 2、加入清洗乾淨的肋排、排骨燉料包、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時； 3、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香； 4、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘； 5、加入燉好的排骨和排骨湯，調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘； 6、加入粉絲、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。

酸菜排骨 原圖鏈接 圖片來自百度圖片

小貼士

●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。 ●排骨燉料包，超市均有售，品牌無指定。 ●粉絲也可以換成粉皮或是粉條。 粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。 ●也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。 ●鹹淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。 ●排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。 也可以洗乾淨直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。 一般乾淨的肋排，不會產生太多浮沫。