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硝石
,→製冰降溫
==製冰降溫==
硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆 里 裡 的水就會結成冰。在一個大盆 里 裡 倒一些水，再放入一個小盆，小盆 里 裡 也倒一盆水，然後在大盆 里 裡 倒入硝石，小盆里的水就會結成冰。古代的寧波製冰廠都會用這種方法來製作冰塊。
冰塊在古代的儲存難度很大，是奢侈的降溫神器，只有皇家貴族使用。李世民降溫就很喜歡用冰塊，他還曾經在自己辦公的場所里堆起冰塊，自己就坐在冰塊當中辦公，算是古代版的冰箱。它是白色味苦的晶體，低溫下，顏色如霜被稱為「牆霜」。人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰，於是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季製作冰飲料，方法是將糖和一點香料溶在水中，然後將水放入罐內；取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置於盤水內，不斷地在盤中加入硝石，罐內的水就結成冰。