31,715
次編輯
變更
苦茶油
,→苦茶油食譜
加入蔬菜，蔬菜差不多軟的時候加入剛剛燙好的麵線，這時候可以試味道，看需不需要再加鹽
麵線煮熟後關火，撒上蔥花就完成了
<gallery mode="packed" heights="250">
File:苦茶油01.jpg|缩略图|乾炒苦茶油雞[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13933313- 照片來自]
File:苦茶油02.jpg|缩略图|苦茶油豬肉麵線[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13933313- 照片來自]
</gallery>
===香煸花枝茶油飯===
一提到年節米食料理，例如油飯、米食糕類、八寶飯等，總會讓桌菜增色不少。歲末初春，運用老薑麻油（或苦茶油）暖暖身子，是老祖先傳 承下來的智慧。
*預備食材
２－３人份
材料：燙熟花枝切條（適量）、熟長糯米飯或黏稠性較低的熟米飯2碗、老薑絲10克、香菜5克、乾香菇絲20克(泡水切絲)、手工油蔥酥20克、高湯100c.c
調味料:香油1大匙、苦茶油或黑麻油暖暖1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙
*步驟
1.在乾鍋放入苦茶油1大匙，老薑絲入鍋煸香，再放入燙熟花枝切條、1/2油蔥酥、香菇絲炒至飄香。
2.同上鍋，依序調入醬油、糖、米酒、胡椒粉、翻炒，再放入熟長糯米飯、高湯、1/2油蔥酥拌炒均勻，淋入香油1大匙略拌，盛裝上菜後撒上香菜末即完成。
===茶油小捲佐羅勒===
台灣的傳統美食， 人人喜愛的三杯雞。 三杯的基本調味料是麻油、米酒、醬油各一杯。媽咪我愛吃小捲，改用茶油烹煮成三杯小捲。 配上一鍋白飯⋯ 幸福又滿足的時刻。 這鍋拿來當年菜，搭配啤酒⋯ 也是和樂融融
*預備食材
5人份
小捲 500 克
羅勒 1 大把
蔥 5 株
薑片 10 片
蒜頭 10 粒
*調味料
茶油 3 湯匙
醬油 3 湯匙
冰糖 2 湯匙
米酒 2 湯匙
*步驟
清洗乾淨小捲，小捲身以刀劃出兩刀；以利烹煮時，容易入味。
清洗蔥、薑與羅勒。
蔥切段、薑去皮切片，羅勒摘成小葉串。
材料準備齊全。
此食譜中使用的調味料。
熱鍋、倒入茶油，以小火爆薑片。
薑片煸至金黃、微焦狀態。
蒜頭加入一起爆香。
蒜頭略呈金黃色後，加入冰糖、小火微炒至溶化；再加入醬油拌炒。
倒入醬油和調味料中的1湯匙米酒，以大火煮滾；將表面擦乾水份的小捲倒入鍋、快速拌炒一下、蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
打開鍋蓋，小捲已呈漂亮的金黃色澤。
以鍋鏟拌炒，讓湯汁微微收乾、變的較為濃稠。
拌炒過程大概五分鐘後，湯汁略收乾；加入蔥段拌炒。
再加入羅勒拌炒，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
蔥段、羅勒都已經入味；最後再嗆入調味料中的1湯匙米酒，即可完成囉。
美味佳餚上桌享用。
［小撇步］
*1湯匙= 15毫升
*先炒糖再加入醬油，然後蓋上鍋蓋燜煮。這樣的烹調方式，比較容易入味、上色。
<gallery mode="packed" heights="250">
File:苦茶油01.jpg|缩略图|乾炒苦茶油雞[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13933313- 照片來自]
File:苦茶油02.jpg|缩略图|苦茶油豬肉麵線[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13933313- 照片來自]
File:苦茶油03.jpg|缩略图|香煸花枝茶油飯[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13933313- 照片來自]File:苦茶油04.jpg|缩略图|茶油小捲佐羅勒[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/9081688- 照片來自]
</gallery>
</gallery>
==視頻==
苦茶油跟茶油不一樣 功效與食療報你知 健康2.0