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夏季竹筍
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[[File:竹筍01.jpg|400px|缩略图|右|竹筍[https://www.chinatimes.com/hottopic/20200619003984-260804?chdtv 照片來自]]]
麻竹筍體型最為碩大，價格相對較為廉宜，口感較粗一些，適合紅燒或炒或煮湯；體型最小口感最細緻價格也最高的則是綠竹筍，綠竹筍做任何料理都很好，特別是很適合煮熟冰鎮做涼筍沙拉；而烏殼綠則不論體型口感價格都介於麻竹筍和綠竹筍之間。<ref>[https://www.google.com/search?q= 夏季竹筍，Google搜尋]</ref>
竹筍味甘性涼，熱量低且富含膳食纖維，對於促進腸胃蠕動和改善便祕有助益；含有鉀，能幫助身體排出鈉，因此對控制血壓也有功效；暑熱天裡容易沒有食慾，竹筍多汁爽脆，吃來清涼開胃，料理運用又廣泛，是夏日菜式好幫手。
==好吃的綠竹筍怎麼挑？==
買筍最怕買到苦筍和老筍，但其實挑根好筍很容易，只要記住最重要的，筍尖不可發青，而必須是淺黃色的。如果筍尖發青，就是開始老了，越是深綠則越苦，若買到很苦的筍，不管你怎麼處理怎麼煮它多少都還是會苦。
其次，竹筍底部切口要細緻白皙，不可有腐爛或臭屁味。最後，看筍身，麻竹筍多半筍身較直，這無妨，但烏殼綠和綠竹筍就必須要彎如牛角，底部肥胖的，才是好筍。
掌握「四有四無」原則。四有為竹筍有形、筍殼有緊、纖維有細、筍底有白；四無為無出青、無漂白、無受損、無臭味。
烏殼綠竹筍的外殼帶有烏綠色，表面的黑色小絨毛是可辨識的特徵。烏殼綠竹筍和綠竹筍兩者外觀有些相似，不過烏殼綠竹筍的體型會比綠竹筍再大一些。烏殼綠竹筍製作成炒竹筍、涼拌以及煮湯都好變化。
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File:竹筍07.jpg|缩略图|鹽蔥鮪魚涼筍沙拉[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
File:竹筍09.jpg|缩略图|綠竹筍雞湯[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
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麻竹筍主要產於夏季，因此挑選時多少容易和綠竹筍、烏殼綠竹筍相混淆，不過麻竹筍呈現圓錐、直立形狀，體型則比綠竹筍還要高大，是所有竹筍當中外觀、體型最大的一種筍，肉質細，較常用來炒筍絲、醃成醬筍，亦可切塊煮湯等。到了夏季尾端和秋天時，可以把麻竹筍加工製作成筍乾保存，等冬季時享用。
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File:竹筍10.jpg|缩略图|麻竹筍炒肉絲[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]File:竹筍11.jpg|缩略图|魷魚麻竹筍湯[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
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==視頻==
夏季沒胃口？綠竹筍搭配蟹肉條鮮味爆發－民視新聞
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== 參考資料 ==