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素鸡肉

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'''素鸡'''

＝ == 分类＝＝==

豆制品

＝＝ == 口味＝＝ ==

咸鲜

＝＝ == 主要食材＝＝==

油皮、红糟、姜味精

＝＝ == 分布＝＝==

中国中部和南方

＝＝ == 特点＝＝==

以素仿荤

＝＝ == 口感＝＝==

咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。

此品为中国中部、南方的家常素菜。以[[百叶]]（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

＝＝ == 制作方法＝＝==

'''制作材料'''

白酱油]]炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白糖、味精，翻炒几下即成。<ref>[

= 营养价值编辑==

1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

＝＝适合人群＝＝

==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]

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