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[[File:闷烧四季豆.jpg|thumb|right| [http://st-cn.meishij.net/r/115/13/2253365/s2253365_19748.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 图片来自美食杰] ]]
'''焖烧四季豆'''是由[[四季豆]]，[[植物油]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==用料==
主料
四季豆500克
辅料
植物油1汤匙
食盐1勺
姜 2片
蒜 2瓣
生抽1勺
白糖1小勺
鸡精少许
水适量
==焖烧四季豆的做法==
# 四季豆摘去豆筋，洗净后，掰成寸断。
#
# 锅里倒入清水，调入少量盐、油烧开后，放入四季豆焯水3分钟。
#
# 将焯水的四季豆捞出。
#
# 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入姜片、蒜瓣，小火炒香。
#
# 将焯水后的四季豆放入锅里翻炒。
#
# 调入适量生抽，继续翻炒。
#
# 调入适量盐。
#
# 倒入适量清水，水量没过四季豆一半即可，盖盖，大火烧开，转小火焖煮。
#
# 汤汁收至1/3时，调入适量白糖，翻炒均匀。[https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 美食杰]
#
# 收汁后，调入适量鸡精。
#
# 翻炒均匀后，起锅，上桌。
'''烹饪技巧'''
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 来自闷烧四季豆的做法美食杰] </ref>
==四季豆的营养价值==
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
'''四季豆能提高身体抗病能力'''
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
'''四季豆能健脾消暑'''
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
==四季豆的功效与作用==
'''促进身体的发育'''
据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
'''维持体内的酸碱平衡'''
四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 39养生堂]
'''抑制癌细胞'''
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 来自四季豆的营养价值39养生堂] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''焖烧四季豆'''是由[[四季豆]]，[[植物油]]等食材加工制作而成的一道菜品。
==用料==
主料
四季豆500克
辅料
植物油1汤匙
食盐1勺
姜 2片
蒜 2瓣
生抽1勺
白糖1小勺
鸡精少许
水适量
==焖烧四季豆的做法==
# 四季豆摘去豆筋，洗净后，掰成寸断。
#
# 锅里倒入清水，调入少量盐、油烧开后，放入四季豆焯水3分钟。
#
# 将焯水的四季豆捞出。
#
# 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入姜片、蒜瓣，小火炒香。
#
# 将焯水后的四季豆放入锅里翻炒。
#
# 调入适量生抽，继续翻炒。
#
# 调入适量盐。
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# 倒入适量清水，水量没过四季豆一半即可，盖盖，大火烧开，转小火焖煮。
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# 汤汁收至1/3时，调入适量白糖，翻炒均匀。[https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 美食杰]
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# 收汁后，调入适量鸡精。
#
# 翻炒均匀后，起锅，上桌。
'''烹饪技巧'''
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/menshaosijidou.html 来自闷烧四季豆的做法美食杰] </ref>
==四季豆的营养价值==
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
'''四季豆能提高身体抗病能力'''
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
'''四季豆能健脾消暑'''
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
==四季豆的功效与作用==
'''促进身体的发育'''
据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
'''维持体内的酸碱平衡'''
四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 39养生堂]
'''抑制癌细胞'''
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/512105.shtml 来自四季豆的营养价值39养生堂] </ref>
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]