燜燒四季豆檢視原始碼討論檢視歷史
用料
主料
四季豆500克
輔料
植物油1湯匙
食鹽1勺
姜 2片
蒜 2瓣
生抽1勺
白糖1小勺
雞精少許
水適量
燜燒四季豆的做法
- 四季豆摘去豆筋，洗淨後，掰成寸斷。
- 鍋里倒入清水，調入少量鹽、油燒開後，放入四季豆焯水3分鐘。
- 將焯水的四季豆撈出。
- 炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入薑片、蒜瓣，小火炒香。
- 將焯水後的四季豆放入鍋里翻炒。
- 調入適量生抽，繼續翻炒。
- 調入適量鹽。
- 倒入適量清水，水量沒過四季豆一半即可，蓋蓋，大火燒開，轉小火燜煮。
- 湯汁收至1/3時，調入適量白糖，翻炒均勻。美食傑
- 收汁後，調入適量雞精。
- 翻炒均勻後，起鍋，上桌。
烹飪技巧
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀，為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。[1]
四季豆的營養價值
四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以後可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。
四季豆能提高身體抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多種球蛋白，這些物質進入人體以後能提高人體淋巴細胞的活性，同時也就提高了身體的抗病能力，經常食用能減少多種常見疾病的發生。
四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多種氨基酸和一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食慾，對食欲不振和消化不良都有很大的好處，另外四季豆還有清熱消暑的功效，在夏天食用能預防中暑，也能起到一定的清口作用。
四季豆的功效與作用
促進身體的發育 據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
維持體內的酸鹼平衡 四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。39養生堂
抑制癌細胞 四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。[2]