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不烂子本名“拌子”一种 [[ 山西 ]] 地方 [[ 面食 ]] ，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“[[馈垒]] ”。 [[ 陕西 ]] 叫洋芋叉叉（也做洋芋擦擦）。基本做法：将 [[ 蔬菜 ]] （如 [[ 土豆 ]] 、 [[ 茄子 ]] 、 [[ 豆角 ]] 等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。

不烂子蒸熟后可以趁热拌上辣子、蒜泥等做的蘸汁或者炒 [[ 西红柿 ]] 蘸汁直接吃.我偏爱炒过的不烂子，觉得炒过后更香。加蔬菜、肉丝、鸡蛋什么的炒都可以，很百搭，如果冰箱里什么都没有，就只红油炸下花椒，爆下葱花蒜末炒下也很香！因为它里面本身就有土豆了吗，菜和面合体的。