2,286
次編輯
變更
蛋白质
,無編輯摘要
'''蛋白质'''是组成人体一切[[细胞]]、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大[[分子]]，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。[[氨基酸]]是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行 [[ 代谢 ]] 与更新。
中文名称：蛋白质
英文名：（protein）
组成：20多种 [[ 氨基酸]]
旧称：“朊（ruǎn)”
蛋白质是由C（[[碳]]）、H（[[氢]]）、O（[[氧]]）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（[[磷]]）、S（[[硫]]）、Fe（[[铁]]）、Zn（锌）、Cu（[[铜]]）、B（硼）、Mn(锰)、I（[[碘]]）、Mo（钼）等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16[[氮]]16% 硫0~3% 其他微量
1、一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含[[氮]]量很接近，平均为16%；